泥鳅鱼这类食物在平常一般全是立即炸好以后，撒上香辣就可以制做成香辣泥鳅鱼了，并且这类食物的味儿還是非常好的。殊不知，泥鳅鱼不止香辣泥鳅的做法，还能够制做成酱炖泥鳅鱼，而酱炖泥鳅鱼就需要留意添加的酱汁，酱汁一般全是挑选食用油及其生抽，米酒等调配而成，随后立即跟泥鳅鱼炒过就可以。

原材料

用材　泥鳅鱼1000克

调味品　食用油50克　食用盐1大把　生抽20克　葱50克　姜4片　辣椒干10个　米酒15克　东北大酱80克　十三香1汤匙　动物油(板油)25克　食用油少量　香莱1棵　水1碗

酱炖泥鳅的做法

1.将泥鳅鱼放进冷水中滴进少量食用油养一天，让其吐尽肚子里的脏物

2.将泥鳅鱼捞出来放进一个深点的器皿中，随后撒进一大把盐，马上将器皿盖上，泥鳅鱼会在盐的作用下打抖的很厉害，已过一会基本便会没力气了，开启外盖，将泥鳅鱼放到水中清洗干净捞起来预留

3.将炒菜锅烧开放进食用油和动物油，改为文火，等油热了(不必太热了)

4.放进辣椒干、姜蒜，還是文火爆锅出香气

5.放进面酱文火爆锅到面酱出香气，改火灾放进米酒、生抽和十三香曝出香气

6.放进一碗冷水，要是能未过泥鳅鱼的量就可以，煮沸

7.汤开后放进泥鳅鱼盖上盖子

8.直到锅再度大好的情况下，低火炖10分钟，随后开启外盖中火灾将料汁收粘稠后，撒上香莱就可以关爆火

做菜方法

1、泥鳅鱼先自来水油养，再用盐杀;

2、用动物油是香气浓厚的重要;

3、泥鳅鱼不必炖时间长，那般鱼类一点也不嫩，变硬，不好吃;

4、吃的情况下用筷子夹着泥鳅鱼剁椒鱼头，将鱼身体放入口中，用牙咬着剁椒鱼头下肉的部位闭上嘴木筷往上一提，肉和外边的料汁就所有到口中了，剩余的便是剁椒鱼头连到的整支鸡骨头了。