西瓜酱针对一些盆友而言是家乡的味道，由于家里会常常制做那样的酱汁来开展服用。制做西瓜酱還是挺有注重的，假如工艺流程上出現哪些问题得话，西瓜酱便会非常容易出現酸酸的的状况。西瓜酱有点儿酸酸的实际上并并不是就表明酱汁坏掉了，由于在发醇的全过程中也是会造成怪味。

甜瓜豆瓣酱酸酸的的原因剖析：

1、盐的使用量立即决策甜瓜豆瓣酱的质量，放多了咸得没法通道放少了又非常容易劣变，因此 这一就需要自身慢慢的来把握使用量。

2、假如黄豆沒有烀熟，或是烀黄豆的情况下翻的不透光，那麼在发醇的情况下不太好就非常容易劣变。

3、酱中进残渣例如油，也可能造成酱酸酸的。

4、黄豆的品质不足好，腐败问题的黄豆沒有挑出，发醇的情况下便会有劣变臭味。

5、添加盐偏少，发醇太过也非常容易酸酸的。

甜瓜豆瓣酱的恰当作法以下：

原材料：

大豆1000克、盐400克、西瓜瓤4Kg、白面粉15克、八角8克、姜5克、八角茴香10克、花椒粒5克、煮好的花生仁250克。

作法：

血压大豆泡开4钟头以上，用炒锅煮熟，再将蒸好的大豆焖在锅中一晚。

血液把小麦面粉倒进一个海碗里，再放进一把大豆往返的颠，让每片大豆都沾上小麦面粉。

补充铺平锡纸，将大豆匀称的刮平在锡纸上，随后在上面再盖上一张锡纸将其密封性，再盖上一个小被。

负重捂豆在7月是用3-4天上下，捂好的黄豆上爬满了浅绿色的小毛毛。

足月捂好的黄豆在有太阳的生活里晾干，基本上一天就可以拿下。

软管将大豆放进器皿里，将甜瓜盖过大豆，添加盐、花生仁及各种各样调味品搅拌均匀。

软骨发醇十几天上下就可以服用，可是两上个月以上味儿会更好上许多