虾酱是很多人较为喜欢吃的一种酱汁，例如普遍的便是香辣虾火锅酱，每个地域的作法是不一样的，要想干得美味，在食物上一定要充分准备，搞好的虾酱一定要留意储存，要放进消过毒的玻璃罐里边。那样可以防止出现霉变的状况。下边我们看来一下香辣虾火锅酱制做的绝密配方。

香辣虾火锅酱制做绝密配方

油100克、芝麻2克、白砂糖5克、大葱5根、姜片一小块、大蒜瓣5瓣、郫县豆瓣酱1汤勺、麻椒5克、酱油1汤匙、辣椒干5个。

做香辣虾火锅的方式 ：

1、草虾清洗干净

2、土豆去皮，尖椒和大葱清洗

3、虾去须，去枪，挑出来虾线，放少量米酒和盐腌渍10分钟

4、马铃薯尖椒切割成条

5、油烧五成，下土豆条炸

6、土豆条炸成橙黄色捞起来

7、不必要的油倒入，剩的油中下虾，炒成掉色捞起来

8、另起油锅，郫县豆瓣酱、生姜片、大蒜、辣椒干段炒香，炒成辣椒油

9、下土豆条尖椒条炒

10、虾下锅，加盐、生抽酱油、酱油调料，炒2分鐘，出锅前放白砂糖，撒上葱段煸炒几下，起锅

作法二

麻辣虾的做法以下：

原材料：姜，蒜，麻椒，干尖椒各适当，虾随意量，看着你自身爱吃是多少，按自身需要的量来加。

最先把虾剪去须足，挑去背部沙线(先用剪子在背部间开口子，随后用木签挑的)冷水里清洗，(用吉士粉，米酒等)腌上二十分钟，姜切条，蒜切末，蒜可多一些，香嘛。油入锅，油多放些，烧至六成热，也就是油表面有烟冒时。

将姜，蒜，麻椒，辣椒干一并入锅炒，再放点调好的麻辣酱，依据自身喜爱辣的水平加，出香气了就倒进虾去炒，看见虾渐渐地发红的全过程，对于虾要炒成哪些水平彻底看着你自身喜爱，由于有些人喜欢吃脆壳有些人喜欢吃嫩点的肉，看好熟度，起锅。