麻辣香肠是四川重庆地域较为普遍的一种香肠的做法，它吃起來口味香辣，有非常好的推动胃口的功效，在做麻辣香肠的情况下关键提前准备猪五花肉，一定要提前准备有胖瘦两色的生猪肉，此外也要提前准备一些别的的食物，那样就可以制做了，麻辣香肠也是本地人酒宴客人普遍的一种菜式。

麻辣香肠怎么炒好吃

用材

主要材料：生猪肉500克

调味品：食用盐5克生抽酱油30克花椒面21克纯粮酒35克油辣子2炒勺五香粉适当白砂糖10克

1.腊肠肉我选的2肥8瘦的前夹肉(3肥7瘦也可，实际上肥点的腊肠更美味)，削皮

2.辣椒干和麻椒在炒菜锅选用文火炒出香味，炒成棕色就可以，研磨(我的专用工具是最传统式的：0)不愿那么不便就立即买现有的辣椒面花椒面，但是沒有自己做的香

3.肉切割成丝袜高跟鞋(灌得多就请人加工好，我是自身切的，切得手抽筋)，添加除开酒以外的全部调味品，假如室外温度够低(2度下列)，就放到户外腌渍一个夜里，不然放冷藏室。第二天清洁灌肠前添加纯粮酒。纯粮酒一定要用50度以上的。我们这儿很难买到山西汾酒，我的浓香型白酒的沪州老窑，52度

4.如果是盐渍猪肠衣，就用冷水洗去盐，再用温小水泡10分钟

5.沒有灌肠机，买了的一个灌肠器，好用。将猪肠衣裁成适度长短，将猪肠衣所有套在灌肠器水管上，一端用棉绳系口

6.将丝袜高跟鞋从灌肠器另一端放进，用力向下挤，尽可能灌实一些

7.灌入一定长短用棉绳扎口。熏好的放到竹篮里沥下水分，用木签在腊肠扎穿上一丝小孔透气性

8.挂在自然通风的地区烘干。不必吹太硬，不然很老。我的挂掉十几天就可以吃完(尽可能挂在阳台高空的地区，都说高处不胜寒嘛)

菜肴特点

1、以上做的是川香的，广味的原材料为肉一斤、糖45克、盐10克、酒35克，做法一样。

2、吃的情况下上锅煮熟，或者做饭的情况下用蒸屉一起蒸，饭里也是有腊肠的味儿，香去世了!