麻辣肉蟹是四川较为知名的一道菜，它归属于四川菜，主要是用大闸蟹和别的的一些调味料来开展制做，在做的情况下要把肉蟹放进容器里边，随后放进适当的纯粮酒，此刻再刚开始解决大闸蟹，它的口味美味可口，营养成分也十分的高，吃起來口味麻辣，令人招架不住，下边我们来了解一下麻辣肉蟹的做法。

麻辣肉蟹的做法

生产原材料疫苗

海蟹 800 克、大蒜瓣 3 个、生姜3 片、葱段 5 克、麻辣烫底料 、油各1 汤勺、辣椒干 5 个、生抽酱油1 汤勺、白砂糖、盐 各1

汤匙、米酒、海鲜酱各2 汤匙

生产作法疫苗

1.海蟹除去鳃白及毛刺后清洗斩件。

2.锅中加点油，进行爆香大蒜瓣、生姜片、辣椒干。

3.放麻辣烫底料，文火煸香，放进海蟹转火灾炒2 分鐘。

4.后皈依抽、海鲜酱炒匀。

5.加盐、白砂糖和米酒再次煸炒3 分鐘上下，最终放葱段炒匀就可以。

作法二

制做食物

主要材料

肉蟹

辅材

葱、姜、麻椒

调味品/腌制料：

盐、白砂糖、纯粮酒、辣椒干、米酒、醋、味精、植物油。

制做步骤

1.将肉蟹放到容器中添加适量纯粮酒，蟹酒醉去腮，胃，肠切割成块;

2将葱、姜清洗，葱切割成段，姜切一片;

3.坐锅打火加点油，油至三成热时，放进麻椒、干辣椒炒出香辣香气时，添加生姜片、葱段、蟹块，倒进米酒、醋、白砂糖、盐煸炒匀称起锅既食。

提醒：蟹可食一部分为肌肉、蟹肉、精巢和子宫卵巢。不能服用一部分为胃、肠、腮。吃完切勿立刻吃瓜果蔬菜、喝生水。

作法三

制做食物

大闸蟹1只(仅为演试作法，你能多做几个，别的原材料和调味品需稍加调节)辣椒1个克 尖椒1个姜3片

蒜头6瓣 葱3片 辣椒干约3根 麻椒约40粒

调味品：水豆豉15克 盐1茶(5克) 酱油1汤匙(5克) 糖1/2汤匙(约3克) 高度酒20Ml 干淀粉1汤匙(5克)

郫县豆瓣酱1/2汤勺(约3克) 芡粉1汤匙(5ml)

制做步骤

1) 螃蟹清洗干净后，将纯粮酒淋入大闸蟹的口中，过20分钟后再开启。

2) 把握住蟹壳，用刀压着一侧的蟹钳，随后用力斜着握紧蟹壳，用劲一掰，蟹壳就打开了。除掉蟹腮，斩成块状，用花刀把尖嘴钳轻轻地敲碎。

3) 蟹整理好后，在其的身上拍些干淀粉。水温烧至6成热时，放进大闸蟹，炸大概1分半钟，大闸蟹整体发红就可以捞起来，预留。

4) 锅中留少量油，火灾加温，待油4成热时，放进大蒜瓣，改为中文火，将蒜炒至略微变黄时，先后添加郫县豆瓣酱，水豆豉，麻椒，辣椒干，葱，姜，爆锅出香味后，倒进炸好的大闸蟹，然后添加水(约200ml)，盐，酱油，糖大概1分鐘上下，随后转成火灾，放进青红椒，待锅中料汁还剩余1/3时，淋入芡粉起锅。