炖牛肉是日常生活较为普遍一种家常蒸菜，大家都了解牛肉的营养是比较丰富的，炖牛肉是非常合适人体较为孱弱或是是术后需要修复的人吃的，炖牛肉不但肉质地鲜嫩，并且营养成分也是十分高的，可是平常身患高胆固醇的病人最好是少吃，那隔水炖牛肉做法是什么呢?下边实际详细介绍隔水炖牛肉做法。

作法一

制做食物

牛筋板肉五斤;生抽五两;食用盐二两;葱段三棵;黄豆酱一两;蒜一头;姜五片;麻椒;八角茴香;丁香花、八角茴香、肉豆蔻、白蔻、肉桂粉、白芍等八味共一两

制做步骤

将牛筋板肉清洗，控去鲜血，锯刀切割成大格子，泡在凉水里约热内卢三十分钟上下，放进沸水放锅里透捞起来。重换一锅水再煮入牛羊肉，待白沫子漂起后去掉，添加各种各样调味品和香科(要拿布包起来便于下一次应用)，用文火渐渐地煮烂即成。

制做小技巧

1、炖牛肉时，应当应用开水，不能应用凉水，由于开水能够使牛羊肉表层蛋白快速凝结。避免 肉中碳水化合物外流，维持肉味美味。

2、旺火烤开后，解开外盖炖20分钟以去去异味，随后盖上，改成微火，使炒面上漂油维持一定溫度，以具有焖的功效。

3、在烹煮全过程，盐要放进迟，水需一次加满，假如发觉水太少，应加沸水。

4、煮肉前一天，先用芥末酱在肉表面抹一下，煮肉前要凉水洗去，那样不但熟得快，并且肉质地细嫩。

5、将小量荼叶用沙布包好，放进炉中与牛羊肉同烧煮，肉不但熟得快，并且味儿芳香。

6、加些酒或醋(按1Kg牛羊肉放2-3汤勺酒或1-2汤勺醋的占比)炖牛肉，可让肉更滑嫩。

7、在肉里放好多个山楂果或几块箩卜，即令牛羊肉熟得快，并且能够祛除臭味。

8、煮牛肉，以便使牛肉炖得快，炖得烂，加一小撮荼叶(约为泡一壶茶的量，用沙布包好)同煮，肉迅速就烂且味儿鲜。煮牛肉和别的韧、硬肉类食品及其野货家禽类时，天赋加点醋可让其变软。有些人觉得“炖牛肉，美味不太好做”。实际上并不会太难，有些人归纳为：“选肉大门风水汤要宽，干黄酱内搭少加盐;佐料是多少一齐放，熟度适当肉味烂”。

营养成分

牛羊肉不仅是美味可口身心健康肉制品，另外牛羊肉还出示蛋白，矿物和维生素B群包含维生素b3，维生素b21和维生素b2。牛羊肉還是每日所需要的铁制的最好来源于。并且，在修掉全部看得清的白肉后，精牛羊肉均值脂肪率仅为6%，而牛肉片含3.7%，只含很少的发热量。

牛羊肉的胆固醇比鸡脯肉、鱼和蛋低，适当的人体脂肪是身心健康均衡饮食的基本构成部分。他们出示消化吸收维生素A、D、E和K所需要的油酸，并且是动能的萃取来源于。在牛羊肉内寻找的基本人体脂肪包含单不饱和脂肪。它对身心健康有益处，研究表明，一些单不饱和脂肪能有助于减少胆固醇。精牛羊肉与别的食材相较为，含有的胆固醇低。以量对比，它比别的食材所含垢人体脂肪和热量要低，包含花生仁和绝大多数干奶 。

牛羊肉含有肌氨酸：牛羊肉中的肌氨酸成分比一切其他食品都高，这使它对增长肌肉、提高能量非常合理。在开展训炼的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉的然料之源，他能够补充三磷酸腺苷，进而使训炼能坚持不懈得更久。

牛羊肉含维生素b26：蛋白需要量越大，饮食搭配中所应当提升的维生素b26 就越大。牛羊肉带有充足的维生素b26， 可帮你提高免疫力，推动蛋白的基础代谢和生成，进而有利于焦虑不安训炼后人体的修复。

牛羊肉含肉毒碱：鸡脯肉和鱼类中肉毒碱和肌氨酸的成分很低，牛羊肉的成分很高。肉毒碱关键用以适用人体脂肪的基础代谢，造成支链氨基酸，是对健美先生增长肌肉起关键功效的一种碳水化合物。

牛羊肉含钾和蛋白：钾是大部分选手饮食搭配中较为缺乏的矿物。钾的水准底会抑止蛋白的生成及其儿童生长激素的造成，进而影响肌肉的生长发育。牛羊肉中含有蛋白。

牛羊肉是脂肪酸的低热量来源于：牛羊肉中脂肪率很低，但却含有融合脂肪酸，这种潜在性的抗氧剂能够合理抵抗抓举等健身运动中导致的组织损害。此外，脂肪酸还能够做为抗氧剂维持肌肉。

牛羊肉含铁、镁：锌是此外一种有利于蛋白的生成、推动肌肉生长的抗氧剂。锌与谷氨酸盐维生素b26 相互功效，能增强免疫系统。锌则适用蛋白的生成、提高肌肉能量，更关键的是可提升甘精胰岛素合成代谢的高效率。

牛羊肉含铜：铁是造血功能必不可少的矿物。与鸡、鱼、野兔中少的可伶的铁成分产生比照的是，牛羊肉中含有铁制。

牛羊肉中含丙氨酸：丙氨酸的功效是以饮食搭配的蛋白中造成糖份。假如你对碳水化合物化合物的摄入量不够，丙氨酸可以提供肌肉需要的动能以减轻不够，进而使你可以再次开展训炼。这类碳水化合物较大的益处就取决于它可以把肌肉从提供动能这一重担下解放出来。 牛羊肉含维生素b212：维生素b212对体细胞的造成尤为重要，而血细胞的功效是将氧带来肌肉组织。维生素b212能推动支链氨基酸的基础代谢，进而提供人体开展高韧性训炼需要的动能。

牛羊肉的服用多元化：假如持续几个星期乃至几个月日复一日地服用鸡胸看起来令人厌恶。牛羊肉则不一样，前腿肉、侧腹肉、上腰肉和细小肉的味道和口味上面各有不同，与平淡无味的鸡脯肉确实相去甚远。

现代科学科学研究证实，牛肉蛋白质中常含的身体必不可少的碳水化合物成份丰富多彩，故：老人、少年儿童、体质虚弱及病后手术恢复期的人吃羊肉十分适合。