杂酱面是很多人都喜欢吃的面点。而针对杂酱面来讲，取得成功是否的重要不仅仅有面，也有炒酱。炒酱是一种用黄豆酱和豆瓣酱为关键原材料制做而成的酱汁。自然，炒酱想要做的美味，黄豆酱与豆瓣酱的占比也是拥有 一定的注重的。下边，就为大伙儿详解炒酱的实际做法。

一、杂酱面黄豆酱和豆瓣酱的占比

杂酱面是中华传统美食特色，最开始始于北京市，是我国十大面条之一。杂酱面最重要的便是酱了，一碗面正不纯正，尝一尝酱就了解。最正宗的北京市炸酱面的酱用的是二八酱，便是2：8的比例黄豆酱兑豆瓣酱。

二、杂酱面的作法流程

最先将事前准备好的新鲜猪肉滚刀块，把洗干净的丝瓜，胡萝卜切丝。再将备好清洗的豆芽绰水，红萝卜淋油爆锅就可以了。

然后在锅外干热加生姜片和八角，等油八成热后，先放八角和生姜片，把肉粒装进去炒掉色，肉粒炒成一些发黄就好了。

在锅中倒进黄豆酱，匀称炒成多肉都裹上酱，大伙儿需要留意的是半途要常翻，以防酱粘了锅，放糖三勺，放盐一勺，少量味精，类似渐渐地熬三分钟上下就可以了。

将备好的鲜面条焯煮开，再过一下冷水，捞起来放到碗中，放进食物，添加炒酱，就可以用筷子搅拌均匀服用美味营养成分的杂酱面啦。

三、杂酱面的营养成分

炒酱关键原材料是鲜面条(富强粉)、生猪肉和蔬菜水果。鲜面条便于消化，有改进贫血、提高免疫力、均衡营养成分消化吸收等作用。而生猪肉带有丰富多彩的蛋白质食物和必不可少的油酸，并出示血红蛋白(有机化学铁)和推动铁消化吸收的胱胺酸，能改进缺铁性贫血；具备补肾壮阳益气养血，滋阴润燥的作用；但因为生猪肉中胆固醇成分较高，故肥胖人群及血糖较多者不适合多食。

多放些蔬菜水果做为"面码"是十分必要的，仅有那样才可以使杂酱面变成一种健康的饮食。不然盐份多，化学纤维少，维他命C和钾不够。酱自身带有较多蛋白和B族维生素，合适与小麦面粉配搭。

自然，需要留意的是：由于生猪肉不适合与乌梅干、甘草、草鱼、虾、鸽子肉、石螺、甜杏仁、驴肉、羊肝、香莱、野生甲鱼、棱角、乌麦、鹌鹑肉、牛羊肉同食。因此在做炸酱面的情况下要防止应用所述原材料。除此之外，服用以生猪肉为原材料的杂酱面后不适合喝很多的水。