吃火锅的另外一直免不了肉，生猪肉，牛肉，牛羊肉都能够在火锅的情况下吃。不一样的肉制品有不一样的口味，我们应当恰当挑选合适自身口感的肉类食品，那样能够让火锅吃起來更为美味可口。吃火锅的情况下一定要留意营养搭配，不必一直吃荤，并且一些老肉片针对人体不健康。那麼，火锅老肉片的做法是如何的？

小肉制做的关键原材料有二种，一是猪瘦肉；二是木薯淀粉。肉和木薯淀粉的比为1：0.7。别的原材料为葱，盐，鸡精，苏打等各少量。肉最好是要用猪后腿上的猪瘦肉，那样做出去的小肉才会松而韧，口味特别好，别的的猪瘦肉质量则要次得多。木薯淀粉也如果红薯打出去的木薯淀粉，吸附力好，韧性强悍，能和肉非常好相互配合。

第一步为取肉，便是把刚买回来的肉里边的白肉取干净，只剩余猪瘦肉。再把精典切割成小条形或一小块，有利于剁碎猪肉酱则可。到这儿还应当把取下来的肉称一下，便于放木薯淀粉时底气十足。接下去就可以把猪瘦肉剁碎猪肉酱，或是还可以用碎肉机绞。这时候便能够在肉里添加葱盐等的调味品。苏打在下一步的情况下放。

第二步搓肉，把猪肉酱放到砧板上，用左手和右手的手腕子用劲地搓。大概十来分鐘上下，另外能够往猪肉酱里苏打和注放少量的水，水份几回下，随后再次搓，直至猪肉酱粘乎乎地，能当然地沾手即可。

第三步混和，在搓好的肉里放进一定占比的木薯淀粉，再次搓，直至木薯淀粉彻底和肉混和在一起才行，这时候看起来仅有肉粉色而看不见粉白色时，小肉便完成了。

煮牛肉口腔上皮细胞，先把水烧开，水一定是会开的，那样小肉会還是很清的，要不然肉片汤便会混浊了。把小肉用无名指和大拇指揪成一小块一小块地放进开了的水中，盖上两三分钟，能够见到水里的小肉所有都浮起来了，往锅中添加调味品，当然，煮小肉不能缺乏的几种调味品是：姜片，醋，朝天椒。少了他们，小肉的味儿会受到非常大影响。福鼎正宗的小肉是以不容易少的这种调味品味品的。加外，你要能够在小肉里添加海菜，香莱等，味儿会更为一级棒。