培根肉和五花肉全是日常生活很普遍的食材，并且也是我们平常不可或缺的，大部分人误以为培根肉便是五花肉，实际上培根肉和五花肉是有差别的，五花肉仅仅肉的一种，而培根肉自身便是咸的，因而在制做的情况下不适合放过多的盐，并且培根肉在油爆的情况下也不可以加过多的油，要不然是会很油腻感的。

培根肉也称为烟肉，意思是将生猪肉历经腌渍，熏烤等生产过程制做而成的。培根肉一般都被觉得是早饭的头盘，在吃早饭的情况下总不可以少了培根肉和生鸡蛋，尤其是历经油炸的培根肉，味儿非常棒。

可是因为培根肉的发热量较高，另外也被觉得是肥胖症的关键来源于，尤其是欧美国家，基本上每日都是吃到培根肉，因此肥胖症人员也许多。

实际上培根肉也是咸肉的一种，是将猪腹肉擦抹香辛料及福清在经当然吹干后所做成，分布均匀的植物油脂滑而不腻，咸度适度，风味十足。

培根是什么肉

培根肉便是咸肉的一种。是将猪腹肉擦抹香辛料及福清在经当然风乾后所做成，分布均匀的植物油脂滑而不腻，咸度适度，风味十足。培根肉的本意是烟薰肋条肉(即方肉)或烟薰咸后背肉。培根肉别名烟肉(Bacon)，是将生猪肉经腌熏等生产加工的猪胸肉，或别的位置的肉熏烤而成。

最普遍的烟肉是腌熏猪肋条肉flitch，及其腊肉香肠片状rasher。传统式上，猪肉皮也可做成烟肉，但是无表皮的烟肉是可做为一个更为身心健康的挑选。

一般自制培根的情况下，都是提前准备猪的五花肉，把猪五花肉放到铁丝网正中间，吐司面包放到铁丝网的边沿，一起烤制。将2块吐司面包包囊住烤培根肉，脃脆的吐司面包配搭烟薰的培根肉，口味很非常。

培根肉的营养成分：

1、培根肉中磷、钾、钠的成分丰富多彩，还带有人体脂肪、胆固醇、碳水化合物化合物等原素。

2、培根肉采用新鮮的带皮五花肉，切分成块，用盐和小量亚硝酸钠或硝酸钠、黑胡椒粉、丁香花、良姜、小茴香等香辛料腌制，再经吹干或熏烤而成。

培根肉的作用：

具备健脾开胃祛寒、助消化等作用。

什么样的人可以吃培根肉?

一般平均可食，老人禁吃;胃和十二指肠溃疡病人忌食;孕妇慎吃。

怎样选择培根肉

若培根肉色泽鲜明，肌肉呈鲜红色或深红色，人体脂肪全透明或呈奶白色，肉体舒爽、牢固、颇具延展性，而且具备培根肉需有的熏肠口味，便是高品质培根肉。相反，若肉粉色暗淡无光、人体脂肪变黄、有霉点、肉绵软、无弹性，含有粘液，有劣变味或其他臭味，则是霉变的或残品。