刀花丝瓜就是指用各种各样刀功来切黄瓜，让丝瓜展现出不一样的情况，在其中蓑衣黄瓜是很普遍的一种切法。刀花丝瓜的服用作法有很多种多样，配搭一些调味品拌成的凉拌菜清新鲜美，特别适合夏季服用。黄瓜的营养使用价值很高，并且具备一些诊疗作用，针对清热去火有非常好的实际效果，平常能够适当服用。

刀花黄瓜的做法一

原材料

丝瓜250克，平菇25克，红萝卜25克，毛笋25克，小葱1根，姜片1一小块;

调味品：植物油30克，米醋1小勺，食盐3小勺，白砂糖1/2小勺，鸡精1/2小勺。

作法加工工艺

1.将丝瓜清洗，切割成蓑衣刀花，用盐腌10分钟;

2.再用冷水清洗后控干水份摆盘;

3.将平菇、红萝卜、毛笋、葱、姜清洗切条;

4.锅内加点油，油烧至六成热时放进葱丝、姜片，炒成香气后再倒进平菇丝、胡萝卜丝、毛笋丝煸炒，添加白砂糖、醋、食盐、鸡精，煮沸;

5.将糖醋汁晾凉后倒进装丝瓜的盘里，侵泡几个小时后就可以服用。

刀花黄瓜的做法二

酱香型蓑衣黄瓜

主要材料：丝瓜、蒜头、红甜椒

辅材：花生酱、盐、白米醋、芝麻油

1. 将丝瓜反复清洗，在丝瓜的两边垫二根木筷。从右往左边切，刀与木筷呈90°，匀称的切成片，片切的越薄，蓑衣黄瓜会拉的越长。从右往左边将整支丝瓜切完，除掉丝瓜的两边。

2. 用力将切完的丝瓜翻过来，原先切完的那脸朝下，木筷放丝瓜两边。仍然从右往左边切，刀与木筷大概呈45°修边，匀称的把丝瓜这一侧切割成片状。用力轻轻地一拉，极致的蓑衣就切完了。

3. 切完的蓑衣，放进盆中，加少量盐开展腌渍。再加小量白米醋，历经白米醋和盐的腌渍，再把水份挤出，可使丝瓜的口味更为脆爽。腌制黄瓜的情况下，调配麻汁汁，取一茶匙白芝麻将放进碗内，加少量盐调料。

4. 再加适当芝麻油，将麻将游戏泻开，用芝麻油泻麻将游戏，变香更非常容易拌和开。红甜椒剁碎丁，蒜头剁碎末。甜椒丁和蒜泥洒上来，浇上麻汁汁，就可以美美哒的享受了。

作法三

黄瓜的营养使用价值

清热解毒利湿，祛毒消肿，生津解渴。主冶畏冷渴不欲，咽喉肿痛，风寒风热眼病，寒湿黄疸，小便不畅等症状。