如今的社会发展持续的发展发展趋势，之前大家常常吃月饼的馅就仅有五仁馅。但是如今的月饼馅的类型多种多样，较为齐备。有些人喜欢吃蛋黄月饼，的确蛋黄月饼口感好，并且非常绵软，有营养成分，合适老年人和小孩吃。鸭蛋黄是较为时兴的口感，但是这类馅的月饼价格小贵一些，自己制作会更适合。鸭蛋黄月饼的做法是什么呢？

食物

秘方：可制做50克模中秋月饼8个

饼皮：中粉75g，糖桨53g，玉米胚芽油25g，食用碱水1g

包馅：红豆沙馅、绿红豆馅,鸭蛋黄

着色鸡蛋液：1个鸡蛋黄

流程/方式

鸭蛋黄作法：

生咸鸭蛋取鸡蛋黄，天赋加点酒除腥，小烤箱170度才五六分钟。

制作过程：

一、中秋月饼皮

1、糖桨，玉米胚芽油，食用碱水所有放进很大一些的海碗中，用大勺子把原材料所有翻拌。

2、添加粉用橡皮擦刮板翻拌结团。

3、包到包装袋中置放在旁边静放三十分钟。

二、中秋月饼

1、把包馅和饼皮称重分派，搓圆预留。

2、饼皮放自身的手掌心中拍扁，尽可能弄圆。

3、用手指輔助一下转圆把饼皮的正中间压着比两侧薄。

4、把准备好的包馅放到饼皮中央，把两侧的饼皮围拢在包馅上。

5、旋转回来，用手指渐渐地把皮往上推，也可放到手掌处转着往往上拉。

6、渐渐地把饼皮全部包起来包馅，最终再把全部中秋月饼胚再次搓圆一下。

7、把中秋月饼模旋转回来，放上自身喜爱的卡通花片扣上。

8、把中秋月饼胚搓得长细些，像椭圆形，那样能避免 装进去的情况下因为饼胚很大撞坏中秋月饼皮。

9、饼胚放进磨具中，再次扣过来放到铺了油纸或硅胶垫片的烘烤盘里，把磨具压下去，压出来中秋月饼模。

10、轻轻地的把磨具提到，使中秋月饼滑脱。

11、加热电烤箱150度，烤5分鐘后取下，繁花落尽后表层刷上蛋清粉，再次放进烘烤15分鐘后取下就可以。