中秋月饼尽管是到中秋佳节才吃的一种特色美食，但我们平常也是可以吃到的，因为中秋月饼带有较高的糖成份，因此并不宜吃太多，但伴随着大家健康养生意识的提高，改进中秋月饼秘方变成大伙儿更火爆的特色美食。如今，除开传统式的中秋月饼，无糖月饼也变成一种发展趋势，考虑了这些不可以吃甜人的心愿。

用材：

水油性皮肤：小麦面粉200克、水90克、食用油70克(把本来的动物油改为了食用油)

油酥饼：小麦面粉160克、食用油80克。

饼馅：生猪肉200克、咸菜60克、盐、生姜沫、葱末、米酒、黑胡椒、酱油

装饰设计：生鸡蛋、黑芝麻粉

作法：

1.生猪肉剁碎馅，用劲朝一个方位拌和至上力。添加姜蒜末，咸菜自来水侵泡，除掉表层盐味后也剁碎，倒进饺子馅里。根据自身口感添加其他调味品。

☀拌和上力后的饺子馅吃起來更有延展性，口味更强。

☀鲜肉月饼一般都选三分肥七分瘦的五花肉，我今天用的是纯猪瘦肉，是比五花肉柴一点，但那样更健康。

2.水油性皮肤制做：小麦面粉200克加食用油70克，再分批放水90克，搓成面糊，并用劲多揉一会，使其更有延展性，随后饧30分钟。

☀饧面的情况下要盖上盖子或蒙上湿抹布，避免 面糊表层开裂。

☀一般做千层酥皮全是用动物油，此次我刻意试着应用食用油来做，結果也十分酥，最关键的是更健康。

3.油酥饼制做：小麦面粉160克加食用油八十克，和匀结团。

4.面糊饧好后，把水油性皮肤揪成八个包子皮，油酥饼也分为八块。盖好保湿补水。

这儿分为八分，做出去的中秋月饼有点儿变大，跟大街上卖的鲜肉月饼块头类似，没我上年做得精美。

5.取一块水油性皮肤包子皮，按成环形，再取一块油酥饼，自来水油包包起來。全部八个都做完后，携带湿笼布保湿补水静放20分钟。

6.将静放好的小面糊擀成牛肋条型，擀得薄一点比较好。

7.擀好后从上向下卷起来，全部面糊卷完后盖板上湿笼布，保湿补水静放二十分钟。

8.将面卷竖着挤扁，再度擀发展牛肋条形，并再度翻卷。

9.面糊所有卷好后盖板上湿笼布，再静放二十分钟。

10.取一个面卷，用中拇指轻按面卷中间，将翘起来的两边捏在一起。

11.揉成一个圆形面糊后，用擀面棍擀成饺皮的模样，正中间厚一点，边沿薄一点。

12.将馅放进正中间包起來，包裹后收边朝下放进烘烤盘。

13.每一个中秋月饼表层刷上鸡蛋液，撒上白芝麻。

☀实际上这儿应当刷蛋清粉，做出去黄黄的，更美观大方，可是忘了，刷了全蛋液，实际效果是一样的，但便是色调沒有蛋清粉漂亮。

14.小烤箱200度，将烘烤盘放进中低层，左右200度烘烤30分钟。

每台电烤箱的溫度不一样，時间仅作参考。