冻豆腐是把新鮮的水豆腐历经冷藏以后产生的一种食品，冻豆腐冷藏后內部会展现出蜂巢状组织，表层会变黄。冻豆腐变黄是由于触碰了氧化导致的，并沒有危害的物质，服用以前要解除冻结，冻豆腐就又变为乳白色的了。冻豆腐的营养使用价值很高，作法也十分多，是一种较为普遍的特色美食。

冻豆腐做法

1.购到新鮮的水豆腐，将其切割成尺寸匀称的小块。

2.把切完的水豆腐冷水入锅，并放1/2汤匙盐(约3克)，待烧开后，再次煮1分鐘，将水豆腐捞起来。

3.将捞起来的水豆腐放进冷水中，充足太凉后捞起来控干，一块块的放进到薄膜袋里。

4.最终，封好薄膜袋，将水豆腐放进冰箱冷冻室里冷藏就可以.

冻豆腐的营养使用价值

新鮮水豆腐历经冷藏，內部组织构造发生了转变，其形状呈蜂巢状，色调变灰，但蛋白、维他命、矿物毁坏较少。水豆腐历经冷藏，能造成一种酸性物质，这类酸性物质能毁坏身体的人体脂肪，如能常常吃冻豆腐，有益于人体脂肪代谢，使身体存款的人体脂肪持续降低，做到减肥瘦身的目地。冻豆腐具备孔隙度多、营养丰富、发热量少等特性，不容易导致显著的饥饿的感觉，是胖人减肥瘦身的理想化食品。

冻豆腐发黄还能吃吗

水豆腐表层变黄是由于它曝露在空气中，表层被氧化而变黄的，这转变沒有造成有害物，是能够服用的。水豆腐冷冻了是会变黄的，拿出来放一段時间，解冻后就又会变为乳白色的了。

冻豆腐普遍食用方法制做具体指导：水豆腐中缺乏身体必须氨基酸-蛋氨酸，因而将水豆腐及水豆腐产品和其他的肉类食品、蛋类食品食物营养一起共用成菜，可进一步提高水豆腐中蛋白营养成分的使用率。

以冻豆腐为原调料能够作出各种不同菜式：

冻豆腐炖鲢鱼

主要材料：冻豆腐、鲢鱼头

辅材：竹笋干、薏仁米、葱、姜

调味品：盐、白砂糖、白胡椒粉、米酒

烹调方式 ：

1.将冻豆腐切片，葱切条、生姜切成片，剁椒鱼头清洗，锅里放少量油，下姜蒜煸出香气后放进剁椒鱼头煎出双面金黄色，烹少量米酒，放进竹笋干和薏仁米;

2.锅里加适当沸水，放进水豆腐，火灾炖20-30分钟，放盐、白胡椒粉、白砂糖调料，起锅时淋少量猪板油、撒上葱段或韭菜苔叶末就可以。

特性：冻豆腐软韧，颇具延展性，汤鲜清亮，健脾开胃可口。