好的高质量的无盐黄油的价钱实际上是很昂贵的，再再加许多 的讨厌黃油的高脂因此我们在烘焙吐司面包的全过程能够省掉无盐黄油这一流程。但是省掉放无盐黄油也就代表着吐司面包的味儿不论是从味蕾還是嗅觉上都是受到非常大影响，由于无盐黄油在面包的制作全过程中能够使吐司面包越来越松散，也有便是能够促使口味越来越松脆。

制作面包为何要放无盐黄油

1、植物油脂的疏水特点

植物油脂在调配面糊时，植物油脂遍布在小麦面粉中的蛋白或木薯淀粉的周边产生浮油，进而限定小麦面粉的吸湿功效，而且伴随着用食油量提升，小麦面粉的吸水性也随着减少因而，在调配面糊时水最好是在植物油脂添加前加满。植物油脂一般在面糊拌和8分成熟时才添加。

2、植物油脂的延展性

因为植物油脂使小麦面粉颗粒物与颗粒物中间的防护，进而使早已产生的面条颗粒不容易相互粘合而产生面条互联网，减少了面糊的延展性和延展性，提升了面糊的延展性，使面糊易定形。植物油脂有防潮分挥发的功效，能使吐司面包贮藏期增加，避免 脆化。

3、植物油脂的卡仕达酱性

吐司面包内添加植物油脂，与面条紧密联系，绵软面条，提高面条的屈伸性，使吐司面包组织的出气孔增大得匀称，以使烤制出容积更大的吐司面包。

4、植物油脂的营养成分作用

油与脂全是十分关键的较高能食品，能给身体出示发热量，同是植物油脂内还带有一定量的水溶性维他命，因而植物油脂被服用进到人体内，使食品更颇具营养成分。

没黃油面包做法

最先，将生鸡蛋开启，匀称拌和成细致的鸡蛋液。随后将绝大多数的鸡蛋液倒到揉面的盆中，大约剩余10克存着刷表层就可以了。随后将全部湿性原材料倒进（自来水是由于家中沒有牛乳了，用牛乳会变香），再添加偏干原材料（小麦面粉以外）。加满之后将小麦面粉一边倒入一边搅拌均匀。

搅得类似的情况下，就刚开始和面。这一部较为艰辛，要用劲将面糊揉得匀称细致，如果有面包机的盆友能够立即用面包机，便捷多了。觉得面糊粘手得话，能够弄点小麦面粉、加豆豆油，再再次揉。揉到面糊能够拉出一层塑料薄膜就可以了，像口香糖一样。

揉好面糊以后，开展第一次的基本发醇。我的是面包粉，表明上写的是要发醇三个钟头，但是大伙儿能够依据具体情况分辨是不是进行，即等面粉发酵到2倍的模样，能够用手指戳出一个洞，觉得像棉花糖一样。气温很冷得话会较为难发醇，我的方式 是在下面放一盆湿热的水，太烫也不好哦，会烫死酵母菌的。

发醇好以后，刚开始称重小面糊。由于我的电烤箱是mini型的，因此只有做60g一个。用擀面棍将小面糊擀平，随后再度搓圆。放到烘烤盘上，开展二次发酵，这一全过程大约需要15分鐘。

二次发酵结束，在面糊表层刷一层鸡蛋液，随后再在表层撒一点点芝麻。面糊底端刷一点点油，避免 吐司面包粘在烘烤盘上。仿佛看上去挺好看，哈哈。

最终便是放入电烤箱里烤制，挑选190度，烤15分鐘。耐心地等候一下，面包就可以公布了。确实特想很好吃哦。