蛤蜊是一种十分火爆的海鲜贝类食物，在大家的饮食搭配日常生活十分的普遍，其鲜香水平高，能够用于制做各种各样海鲜宴，在其中，清炖蛤蜊便是十分非常好的一种做法，运用清炖的方式 不但遮盖了其腥味儿，还提高了蛤蜊的口味，下边就讨论一下清炖花蛤的做法有什么呢？

清炖海蛎子是一道特色美食，以海蛎子为关键原材料，以鸡精粉、盐、二锅头酒等为调味品。该家常小菜根据将食物倒进锅中焖煮烹制制做而成。

作法

1、将海蛎子用冷水侵泡3钟头，待其吐去细沙；

2、将锅烧热，加点油煸香辣椒干，将滤净化水的海蛎子倒进锅中；

3、烹少量二锅头酒；

4、资金投入线椒、葱、姜、蒜及调味品，盖上盖子用其海蛎子因加温出的原汁焖30秒；

5、待全部海蛎子伸开壳，临起锅浇少量芝麻油，再将香莱放进锅中就可以。

小提示

1、放酒的目地能够除去海货的腥味儿。

2、待海蛎子起锅后，但凡沒有伸开壳的，都归属于“去世”较早的，应防止服用。

3、海蛎子等贝壳类自身富有鲜香，烹调时千万别再加鸡精，也不适合多加盐，以防鲜香反失。

蛤又叫海蛎子，有蛤蜊、文蛤、西施舌等众多种类。其肉质地美味极其，被称作“天下第一鲜”、“千味之冠”，江苏省民俗也有“吃完蛤蜊肉，千味都不灵”之说。海蛎子的营养成分特性是高蛋白食物、高营养元素、高铁动车、高钙、少人体脂肪。很多贝壳类也具所述特性。

营养成分

蛤肉的营养成分丰富多彩，在每100克蛤肉中含蛋白10克、人体脂肪1.2克、碳水化合物化合物2.5克，及其碘、钙、磷、铁等多种多样矿物和维他命，而蛤壳中则含碳酸氢钙、碳酸钙、硅酸镁、碘、溴盐等。现代科学研究发现，在文蛤中有一种叫蛤素的物质，有抑止肿瘤生长发育的防癌效用。

功效与作用

蛤蜊肉味咸寒，具备滋阴润燥、有利排尿消肿、化结功效。《本草经疏》中记述，说：“海蛎子其性滋养而助体液，故能润五脏、止解渴，健脾开胃也。咸能入血化结，故家庭主妇人血团及老癖为热寒也。”除这类传统式使用方法外，还对海蛎子组织开展有机化学获取，提取液称之为蛤素。临床实验证实，海蛎子对小白鼠的肉瘤和腹水瘤都是有抑制效果和减轻功效。