牛肝带有许多 的营养元素，牛肝中维他命及其身体需要的营养元素的成分也是很高的，牛肝吃起來滑爽细嫩，对身体健康是有很多益处的，牛肝很受大伙儿的钟爱，牛肝是身体排毒的人体器官，不适合过多的服用，牛肝是非常好消化吸收的，仅仅不可以一次性的多吃，要不然是会危害身心健康的，吃牛肝的情况下一定要将牛肝解决干净。

牛肝的益处

(1)牛肝带有铁，一定水平上能够补血补气;

(2)牛肝带有维生素D，可以保护眼睛;

(3)牛肝带有营养元素硒，可以抗氧化性、延缓衰老。

可是，牛肝并不宜全部的人吃，有的人非常不建议，进餐以后会对人体的身心健康导致比较严重影响。

1、尿酸偏高别吃

动物内脏包括了牛肝，是嘌呤含量特别是在高的食材，对提升身体的血尿酸，不利血尿酸病人的降尿酸，也可能会加剧痛风病人的病况、造成痛风发作、关节炎疼痛、痛风性肾病这些。

痛风的人常常不是定时执行的发病，一般是深夜的情况下脚关节痛，需要持续几日的情况下才会出现转好。因而痛风、尿酸偏高特别是在要谨慎，嘌呤高的食材例如牛肝就需要少吃完。

2、三高人群别吃

高血压、高血脂、高血糖等，血细胞胆固醇成分高，而牛肝也是胆固醇成分较为高的食材，进餐牛肝会让血细胞胆固醇更为，不利三高的平稳。

3、服食维他命C的别吃

牛肝中带有丰富多彩的碘离子。在服食维他命C的情况下，假如吃完牛肝，牛肝中的碘离子会跟维他命C空气氧化为脱氢抗坏血酸，维他命C的作用就彻底没了。

爆炒猪肝作法

主要材料：牛肝，红萝卜，丝瓜，调味品：米酒，生抽，葱蒜

1、清理。听说用冷水加少量白米醋把牛肝泡两个小时才最好是，時间来不及了，我还在饮用水水龙头下重重地敲打牛肝，直至觉得把內部的有害物打出去才行。

2、切成片，用米酒、生抽腌15分鐘上下。

3、红萝卜、葱蒜切成片，丝瓜切条。

4、跟平时烧菜一样，炒葱蒜和红萝卜，至红萝卜变松变金黄色，放进牛肝火灾不断的煸炒三分钟上下，放进黄瓜条起锅加味精就可以。

木耳炒猪肝做法

原材料：牛肝250克，辅材：黑木耳(干)25克，调味品：小葱5克，姜3克，米酒10克，盐2克，鸡精1克，芝麻油1克，豌豆淀粉5克，食用油50克

作法

1.将黑木耳用冷小水泡发，拣杂后撕朵，分离，清理干净;

2.牛肝清洗后切割成片状;

3.葱切末姜切条;木薯淀粉放水调成芡粉;

4.把牛肝片要淀粉和面粉抓芡匀称;

5.牛肝在开水中焯一下，控净水份;

5.锅内放食用油，旺火烤至八成热，把牛肝片放入锅中内炒数下;

6.加上料酒、葱末、姜片、食盐，再爆锅至牛肝烂熟，倒漏勺里;

7.锅留底油，用灶火翻炒木耳;

8.炒至黑木耳亮滑透香时，把牛肝倒回炒菜锅;

9.随后添加鸡精、芝麻油适当，搅拌匀称即成。

健康提示：

1.木耳是一种优质味美丽的胶原纤维食用菌菌种和药用菌，也是在我国知名的土特产。其所含成份具备抗肿瘤特异性，对一些肿瘤具备一定的防效。再搭配有清肝火功效的牛肝，用于医治老年人肝癌早期患者，不但有非常好的滋补肾脏作用，并且能开至显著的輔助医治功效。

2.滋补肾脏，强身健体防癌。适用肝癌及消化系统癌症等。