藠头性艰辛温，藠头的叶子还可以吃。完善的藠头较为肥厚型，看上去雪白晶莹剔透，吃起來较为香辛，藠头含糖量，含有蛋白，也有钙，铁，胡罗卜素，各种各样维他命等营养元素，制干藠头还可以当药，对胃好，还能够止咳化痰。藠头还可以腌渍吃，藠头如何腌渍？接下去我们看来一下吧。

1、可用病症

冠心病：薤白30克，瓜蒌20克，半夏15克，水煎服。

动脉硬化：薤白适当，熬粥吃。

赤白痢疾：藠头50克，梗米适当，葱根3枚，熬粥吃。

疥疮痒痛：可将薤白叶捣碎外用。

扭到肿疼：薤白和红红曲米酒捣碎敷。

二.怎样选择藠头？

藠头在南方地区看的比较多，特别是在湖南省、湖北省、江西省、江苏省等地，湖南菜尤其爱用藠头。但是许多 情况下大伙儿不认识，认为吃的是韭菜苔或是小香葱吧。除开寒冬以外，其他时节都还挺不错购到的。选购的情况下留意挑选较为雪白晶莹剔透的藠头，特别是在乳白色根处部位较为肥厚型的为宜。藠头美味就取决于乳白色的一部分，上边的翠绿色叶片一部分倒不是太需要管它。

三.藠头的制作技巧

原材料

新鮮藠头 (100Kg)，食盐 (10Kg)，纯粮酒 (3Kg)，小辣椒 (8Kg)，老红糖 (40Kg)。

做法

1.最先将藠头的根须剪去，用冷水反复清洗干净，并晾晒。

2.添加食盐、新鮮的小辣椒（碎屑）、老红糖、纯粮酒混和，翻拌，随后入缸腌渍。

3.每星期用筷子滚动一次。1月后，盖上封泥存储。3月后即成甜藠头。

四.常见问题

原材料规定新鮮、肥厚、材质脆爽。