月饼是在我国在中秋佳节来临时，全国各地都是制做的特色美食，并且不一样省区拥有 不一样的做法，乃至同一地域也会有几种或各种不同的月饼做法，现如今东北地区中秋月饼备受大家的钟爱，那麼东北地区月饼做法及秘方是如何的呢？东北地区月饼的做法還是较为独特的，大伙儿可根据实际的详细介绍来了解一下，可尝试做一做。

作法一

1.将锡纸铺在电烤箱拖盘上

2.将适当的无盐黄油弄到碗里;将装无盐黄油的碗，放到盛满沸水的盆中，防水防火溶化

3.将干小麦面粉入盘

4.将溶化的无盐黄油倒进小麦面粉里，添加少量盐，拌和开，再分批放水，加一次水拌和一次，直至能够用力揉

5.搓成光洁的面糊，用保鲜袋包好，饧二十分钟。(其为水油位)

6.将干小麦面粉入盘，添加溶化的无盐黄油和细砂糖，用筷子搅散掉;用力将面搓成片状，入盘，盖上饧十分钟。(此为油酥饼面)

7.饧好后，各自将2个面糊揉成条，再揪成一个个包子皮

8.取一水油位伸开，将一个油酥饼面裹在这其中

9.将裹了油酥饼的面捏结团，制成中秋月饼坯子;将中秋月饼坯子伸开

10.将伸开的擀面皮翻卷，一个个全搞好

11.从第一个中秋月饼坯子刚开始，捏结团，放木栈板上，用中秋月饼摸具轻按

12.再一一摆在烘烤盘上;入电烤箱，中高层，将溫度调到200度，時间定在20分钟

13.“叮”時间到，不必开启，直至装中秋月饼的拖盘已不发热，中秋月饼就好了

作法二

食物用材

水 40克糖桨 30克

中秋月饼粉 190克白砂糖 60克相克食物

大豆油 55克大改锥 1克

东北地区旧式月饼的做法

1.将糖桨、大豆油、水、白砂糖搅拌均匀至白砂糖彻底溶化(忘照相了，用陷料图替代吧)

2.将小麦面粉、大改锥筛入流程1中，搓成面糊，静放半小时(盖上保鲜袋)

3.将包馅分为40克的圆形团，(我的是75克的磨具)将面糊切分成35克尺寸的面糊(要用100克的磨具，馅和面团各50克)

4.将面糊挤扁当心的将包馅包囊进去，在磨具里碾成中秋月饼

5.电烤箱180度加热 左右火

7. 将中秋月饼放进电烤箱 烤5分鐘后取下刷蛋清粉刷的薄一些 再烤5分鐘 再刷蛋清粉再烤7-10分钟上下就可以具体时间依据不一样的电烤箱而定

6.烤好的中秋月饼较为硬，不宜马上吃，盖严密些储存3日泵油后即绵软爽口