肠粉是广东省的美食特色，之后慢慢在全国性范畴内获得营销推广，而且产生了各种各样不一样口味的肠粉。肠粉做起來实际上并算不上繁杂，关键是要做的美味就很不易了。肠粉的做法有很多，拉肠粉的浆是许多 人到做的情况下遇到最头痛的事儿。那麼，拉肠粉的浆是怎么调的？下边我们就看来一下吧。

肠粉的粘米粉用哪种米：

用的是糯米粉。糯米粉是用禾本科植物稻的種子(稻米)碾成的粉，又叫大米粉或籼米粉，是多种多样食品的原材料，是各种各样稻米中糯性最少的种类，拥有 粘米粉不能替代的功效。购买糯米粉时要留意：真实正宗的糯米粉并不是是雪白色的，只是略微带点灰白色。

肠粉配料汤怎么调：

1.做肠粉的关键是粉浆的配制，在粉浆的秘方上。小的时候在家里周边的一家肠粉店，见到店内的人用小水泡稻米，随后放入设备里磨，粘米粉就渐渐地从设备里流出去，以后她们就用粘米粉做拉肠粉。因此制做肠粉的重要之处，便是一定要用小水泡米(粉)过一夜(至少2钟头以上2.把昨晚泡好的米磨好成研磨的粘米粉后。我们就需要随后绞碎肉，调好味道。制做一碟美味的肠粉，调料干万不能粗心大意。

3.自然免不了的是独门的肠粉酱汁和调味品了。肠粉源于广东省，广东省有句讲话：“吃野要吃味儿!”因而广东饮食文化艺术中，酱汁是一大特点，或许别的地区难以有广州地区这般复杂的酱汁秘方;并且基本用的酱汁都并不是销售市场上单一的工业生产制成品，只是多种多样酱汁历经自身生产加工而成的，例如较为普遍的肠粉卤酱。

肠粉汤的做法：1.大骨头汤煮沸，用盐和鸡精调料，加一点点老借调色。

2.用适当番薯粉用少量冷水化掉，边拌和，边添加烧开的大骨头汤中。