摊煎饼这类普遍的面点，归属于华北地区独有的特色美食，电饼铛烙饼的创造发明，促使摊煎饼越来越更为非常容易，摊煎饼尽管并不是难以，却也是不简单的技术活，非常是要想烙出去的饼又软又美味就需要注重一定方式 了。摊煎饼是能够做为正餐的，我们能够详尽的了解一下作法，那样平常就能常常吃来到。下边讨论一下电饼铛烙饼又软又好吃的做法。

1、先揉面（小麦面粉可采用中筋粉），这一就无需教了吧。揉面的情况下用温开水，那样和出去的面软，有延展性，水凉了，和出去的面硬。水太热，面就被就烫熟透，因此要用温开水。

2、面置放三十分钟就可以干了，抓适当的面擀圆，涂一层食用油，撒调味品（盐，麻辣酱，十三香，味精，鸡精）葱段，随后正中间留圆，四周用刀割开，一片一片的包起來，不必露葱段调味品就可以了，置放三分钟后擀成电饼铛尺寸。

3、制做饼坯时都是在砧板上撒些干小麦面粉，实际上那样会使干小麦面粉残余在饼坯上，饼熟后表层仍有半世情况的小麦面粉，是饼皮增厚发硬。可在砧板上放毛刷一下一层植物油。

4、摊煎饼的情况下，电饼铛先弄一层油，锅不适合太热了，太热烤饼会糊。1-2分鐘以后扯开盖子，看一下朝下的那边是不是早已处在半完善情况。如果是，OK。

5、将朝上的那边涂上一层油，随后再翻面。以后 盖上盖子，再等一两分钟，随后开启锅，在涂上一层油，在翻一次。随后盖上外盖，等烤饼刚开始上酥，并因汽体热涨冷缩到胀大规模澎涨的情况下，就可以起锅了。

6、商用电饼铛左右溫度一般在140度一160度，因为厚些的饼坯左右表层都会被电饼铛左右溫度烘烤，在烘烤全过程中无需左右滚动饼坯，以防容易上火遇热不匀称。

7、若烙薄点的烙饼(饼坯上表层即便是在半生不熟状况下)也不会触碰到电饼铛上锅里侧，就关闭上温，立即用下温。但是也要把握好時间并左右滚动饼坯。