很多人较为喜欢吃麻辣干锅，麻辣干锅的火锅底料是比较多的，一般来说火锅底料调味品相对性较为全，那麼麻辣干锅制做出去，口味会更为的丰富多彩，例如一般会提前准备花椒大料茴香，枸杞子，丁香花等一些调味料，它和火锅和火锅是不一样的，因为它的汤十分的少，因此就是味儿会更为的充裕，在食物配搭上相对性较为固定不动。

干底锅料的秘方

茴香10克，甘草3克，白芍5克，玫瑰花茶3克，丁香花3克，川芎10克，甘松10克，香菜籽10克，百里香5克，枸杞子8克;

麻椒10克，草蔻5克，肉桂粉10克，茯苓5克，沙参5克，白芝麻5克，毕拨5克，砂仁10克，八角20克。

麻辣干锅与火锅和火锅对比，汤少，味更足;不需要自主点餐，菜肴配搭相对性固定不动，可立即服用。在实际操作上，麻辣干锅比火锅和中餐馆更加便捷，占有餐厅厨房总面积小，因此遭受众多顾客与投资人的钟爱。与火锅对比，麻辣干锅都还没出現全国的强悍知名品牌，是市场前景十足的餐馆类型。

其关键种类包含：干锅鸡、干锅鸭、干锅虾、麻辣干锅蟹、干锅耗儿鱼、干锅兔、干锅牛蛙、干锅鸡翅、干锅牛肉、麻辣干锅荤菜等。

作法二

香辛料：茴香10克，甘松5克，甘草3克，白芍5克，枝子黄10克，玫瑰花茶3克，三奈5克，丁香花3克，川芎10克，甘松10克，香菜籽10克，百里香5克，枸杞子8克，麻椒10克，白芪10，草蔻5克，肉桂粉10克，茯苓5克，沙参5克，紫草3克，玉果8克，白豆蔻20克，白芝麻5克，毕拨5克，砂仁10克，玉竹(又叫山玲铛、玉参，产自东北地区)5克，八角20克。

制作方法：

1、香辛料汆水去残渣晾晒(或风干)后弄成粉。

2、锅下食用油，烧至8成热时，熄火，下姜、葱、蒜浸至出味并干香时捞起来无需，随后将食用油容易上火，放入泡海椒、郫县豆瓣酱低火熬成水份，下香辛料粉，文火炒约40分钟至浓醇时即成。