生猪肉做为生活起居中大家饭桌上最普遍的一种肉食品，他早已被大家产品研发出许多 不一样的作法，可是大部分人到做生猪肉的情况下最爱的還是炒猪肉片，由于这类方式 不但简易并且做出去的生猪肉也是十分美味的。可是许多 人到炒猪肉片的全过程上都会察觉自己炒的猪肉片并并不是嫩嫩的，因此怎么才能将炒猪肉片越来越鲜嫩。

炒猪肉又嫩又香的方法：

1、淀粉勾芡

将木薯淀粉倒进小肉中翻拌，再开展烹制，那样炒出去的生猪肉口味软嫩。

2、调料

炒瘦肉前，先在小肉中拌好各种各样酱汁，天赋加点冷水、淀粉勾芡，油烧后，迅速油爆，就能炒成嫩滑的生猪肉哦。

3、加葡萄酒

还可以用葡萄酒将木薯淀粉调稀，拌在小肉上，当葡萄酒中的酶充分发挥时，肉的蛋白便会渐渐地溶解，进而提升小肉的细嫩水平，这一方式 特别是在适用牛羊肉。

4、热水烫

烹饪肉片前，先将小肉放到沸水中烫一下，肉稍一掉色就马上捞出来，那样炒的时间较短，吃起來也会更细嫩。

5、热锅油涮

热锅下多一点油烧开，马上下腌好的小肉火灾油爆，那样炒，肉才不容易黏锅。

6、炒瘦肉时滴点凉水

将小肉油爆至掉色小肉，就添加少量凉水，让油爆一下，随后再放调味品再次炒，炒出去的小肉味儿正好。

7、放醋

起锅前滴少量醋，小肉的口味也会大不一样哦。

8、放盐不必过早

炒瘦肉时，晚放盐好太早放盐，晚放盐减少了盐对小肉的功效時间，降低小肉的脱水流量(脱水是肉衰老的关键原因)，另外要火灾油爆，才可以维持小肉的细嫩。要想作出美味的小肉就需要学起來啦。

生猪肉怎样炒去腥?

1、炒以前用生抽酱油腌渍5分鐘。

2、炒的情况下放点酒。

3、沒有酒能够放点醋 放醋得话就需要放一点糖。