牛肝是较为普遍的东西，牛肝的营养成分也是十分高的，很多人平常都喜欢吃牛肝，大家都了解牛肝用于补钙及其补血补气实际效果是很好的，可是吃过牛肝的人都了解牛肝是十分腥的，假如解决不太好得话，不但腥味儿重，并且味儿也不太好，牛肝除腥的方式 是十分多的，在其中青柠檬除腥便是较为普遍的一种。

牛肝除腥的小技巧

1、加上料酒能够去牛肝腥味儿

平常烹饪牛肝时，能够添加适量的米酒 ，米酒或是杏花村汾酒还可以，那样就能让牛肝的腥味儿轻轻松松除掉。由于米酒的关键功效便是除去淡水鱼和肉类食品的腥味儿，而且有利于盐味和香气进到食物內部，能够让他们的腥味儿迅速除去。

2、香辛料腌渍能去牛肝腥味儿

用香辛料腌渍，随后再烹饪也可以除掉牛肝的腥味儿，在选购牛肝之后先加要冷水清理和侵泡，除掉里边的内毒素，随后再把它切割成片状，放进碗中添加小葱和姜及其水淀粉与味精和米酒和适当食盐腌渍，腌渍三十分钟之后，牛肝的腥味儿就能显著变浅。

3、牛乳侵泡能去牛肝腥味儿

牛乳侵泡也可以除去牛肝的腥味儿，在把牛肝清理之后放进到牛乳中侵泡，侵泡一个小时上下，不仅能让牛肝腥味儿除去，还能让牛肝的口味越来越更为细嫩，除开这种方式 之外，用白米醋侵泡牛肝也可以除去腥味儿，用白米醋泡过的牛肝在炮制之后会更为脆爽。

做牛肝事先解决

1、牛肝切成片后用漏筛装上，初切成片状时能够略宽点，解决后的牛肝片就不容易越来越零碎了。

2、牛肝放到流动性水中开展清洗，每清洗十多分钟就用手抓一次，把牛肝里的鲜血抓出去，反复那样的姿势，直至见到牛肝掉色。

3、待牛肝掉色后，提前准备一碗盐水，把牛肝泡上30分钟。盐水能够促进牛肝里边的内毒素外渗。盐水里的正离子比肝脏体细胞的离子浓度高，体细胞正离子往浓度值高的食盐水迁移，有利于牛肝内毒素的外渗。

4、炒猪肝前，能用一点白米醋渍一下，再用冷水清洗干净。白米醋能使牛肝不渗鲜血、除去腥味儿。

5、炒猪肝的火要大，油要热，那样炒维持了牛肝中的水份不外流，才会得到 细嫩的口味。

6、烹制时，一定要加温至全熟变为深褐色才行，那样烹调出的牛肝，既能合理地消除一些毒副作用物质、消灭裂头蚴和病原菌，又软嫩爽口，不可以只图口味脆爽减少加温時间。

常见问题

新鮮牛肝颜色，深褐色蓝紫色都非常好，手去摸牢靠无粘液，闻无臭味是好商品。

牛肝中带有过多的维生素D，假如摄入过多，反倒会导致代谢欠佳，摄入过多的维生素D，会使肝脏造成疲倦，而造成头发掉下来或皮诊等病症，因而每日每顿饭均服用肝脏，会导致维生素D摄入产能过剩。