老母鸡的肉质地和雄鸡不一样，我们一般在外面吃的全是雄鸡，由于肉质地十分的嫩滑，并且口味上也会更好一些，而老母鸡肉主要是用于熬汤的，由于老母鸡较为硬，吃的情况下可能会咬合没动，因此用于熬汤是最好是的，由于老母鸡里边的营养成分也很高，实际上老母鸡在平常还可以清炖，但要留意炖的时间长一些。

老母鸡能够清炖的。

主要材料：鸡脯肉500克，

调味品：生抽50克，白糖60克，盐5克，黄豆酱10克，小葱10克，姜10克，米酒10克，五香粉1克，食用油50克。

作法

1.将黑椒鸡块清洗沥干水份，倒入盆内加葱、姜、米酒、五香粉、黄豆酱和盐等翻拌，腌30分钟，捞起来沥干，逐块放入六成热的锅中中，炸至呈深咖啡色捞起来。

2.炒菜锅容易上火放进少量油，烧开后倒进糖、生抽、盐、米酒、葱、姜和适度的水，煮沸后去掉白沫子，放入炸好的黑椒鸡块，汤开后，用文火焖至酥，将黑椒鸡块捞起来摆盘，将原汤再次熬至汁发黏时，淋在黑椒鸡块上，就可以摆盘服用。

姜老母鸡酒

原材料

去骨土鸡翅2支米血糕250g高丽菜150g大枣12颗枸杞子2一茶匙生姜（切成片）50g

作法

提前准备食物：1.土鸡翅（买的情况下请肉摊去骨），（它是较为便捷吃，没去骨也是能够的），一片土鸡翅约切6块就行，不必很小块喔。2.枸杞子泡水，红枣泡水。3.姜清洗不削皮切成片4.米血糕切长块状。5.高丽菜用力剥成非常容易通道尺寸。

炒菜锅添加2一茶匙色拉油，把鸡肉（软皮朝下）跟生姜片放进锅中，把鸡肉软皮的植物油脂煎出并煎到金黄色，生姜片煸金黄色。

假如锅中也有室内空间，能够把米血糕放进煎一下表层，有煎过的米血糕会更美味（这一煎米血糕的流程看本人，想煎过或不煎都能够）

添加冷水450Ml跟酒酿450Ml，开低火煮，煮20分钟

煮20分钟后才添加大枣，枸杞子，高丽菜再煮10分钟，要出锅前能够试一下味儿，能够添加1一茶匙酱油膏调节口味。

1、 抗寒力差，初出壳的小鸡，人体体温比成年人鸡低3℃，要10天之后才可以做到人体正常体温，再加小鸡毛绒短而稀，不可以保暖，因此对自然环境的适应力不强，务必借助人工服务隔热保温，小鸡才可以一切正常成长发育。1-30天的小鸡必须隔热保温，并放到日常保洁的自然环境中喂养。30天以上的雏鸡，翎毛基本上爬满长全，能够无需隔热保温。

2、 体温高，生长发育快，一般鸡的体温在40.8-41.5℃中间，因此务必在多天暖和夏季凉爽、自然通风优良的自然环境中喂养，此外鸡的消化系统短，基础代谢充沛，成长发育快，因而要来养营养成分充裕，易于消化的精饲料才可以考虑需要。

3、 抵抗能力弱，非常是小鸡，非常容易遭受危害微生物菌种的侵蚀。因而，除搞好自然环境的日常保洁外，也要搞好防止工作中。如鸡棚禁止别人出入，自然环境和笼具要消毒杀菌，各种各样鸡必须定期注射各种各样预防针。

4、 易惊群，鸡胆怯，非常是小鸡非常容易惊群，轻则拥堵，成长发育遇阻，重则互相踩踏造成残废和身亡。因而，要在清静的地区养殖。粗鲁的管理方法，突来的噪声，狗猫闯进，扑捉等都能造成鸡群动乱、影响生长发育。

5、 怕湿冷，鸡宜在舒爽自然通风的自然环境中生长发育，假如自然环境湿冷，一些病菌和霉菌便于生长发育繁育。假如鸡棚内湿冷，猪粪会发醇造成有害气体，使鸡非常容易生病。