牛羊肉火锅火锅底料也是较为普遍的，平常能够用于涮牛肉，还可以用于铜锅涮肉，在做火锅火锅底料的情况下，调味料一定要下足，此外要炮制。搞好的火锅火锅底料，还要留意储存，能够放进电冰箱里边，可以储存一段時间，要是调味品放得较为充足，味儿会越来越非常的浓厚，我们看来一下这些方面的內容。

香辣为牛肉、羊肉火锅调味品：

辣郫县豆瓣酱3汤勺，花生酱2汤勺，糖和醋各1汤勺，油辣子2汤匙，生抽酱油1汤匙，麻椒末1/2汤匙，朝天椒碎屑少量，盐少量，姜，葱姜蒜各2汤勺。制作方法：先烧开3汤勺滚油，进行爆香葱蒜，下郫县豆瓣酱炒至油害怕红，下别的各料炒和，再下花生酱调均匀。

老母鸡汤：

一般用鸡熬熬成，大约是二斤半重的柴鸡。出水量后，放水三公升，火灾煮滚后捞去表面的浮末，温火炖约4-5个钟头，熬成两公升的高汤。假如注重些，还能够另外添加6两金华火腿及其一斤猪瘦肉一起煮，正中间要尝味，便于立即添加自身喜爱的口感。

高汤：

一肉主导熬成的汤，用猪骨头猪蹄膀约一斤半，出水量后加三公八杯水，加调味品慢火煮3-4钟头，煮剩余约2公升的高汤。如想更浓，还可以添加鸡脯肉和猪小肚等。

羊肉汤：将一斤四两的牛羊肉切片，添加二只鸡蛋搅拌，下锅放水一公升半和料粉，用中文火将汤煮滚，这时候鸡蛋凝固在炒面，转温火熬3-4钟头，蛋白质会吸咐血沫，要是出来浮末，即成美味可口的羊肉汤。

齐汤：

素火锅的高汤。注重些是用黄豆芽汤和笋汤混和起來做高汤。用食油先抄绿豆芽12两，放水约一公升，火灾煮15分鐘即成豆芽汤。笋汤则用一斤笋放水一公升温火煮三个钟头，以后将等分的汤混和就可以。

生活中火锅醮料：

黄豆酱，花生酱，南乳汁各11/3汤勺，郫县豆瓣酱1汤勺，油耗和生抽酱油各2/3汤勺，糖及醋各1汤勺，盐1/2汤匙。葱姜末及蒜茸各1汤匙

，蒜头末2汤勺。制作方法：先烧开3汤勺的油，爆香姜，葱姜蒜，下郫县豆瓣酱炒至油害怕红，下黄豆酱，再下其他各料以一大一杯水，煮滚后分盛小盘子中，倾洒蒜泥就可以作为醮料。