在我们的日常生活有很多人都非常喜欢吃猪肘，在外面座席的情况下，猪肘也是一种十分普遍的菜，猪肘位置的猪瘦肉非常的多，并且他的白肉吃起來也不会觉得到油腻感，大部分人吃猪肘子的情况下都是挑选吃一整只猪肘子，那麼自身在家里的情况下怎么做肘子呢?都需要放什么调味品?

原材料：猪肘子、料、麻椒、茴香、葱、姜、干黄酱。

秘酱肘子做法：

1、去除猪肘子中的骨骼，用把手猪肘子上抹一层干黄酱，里吐司面包上两半八角茴香、几颗麻椒、茴香、葱、姜、内外抹干黄酱，腌一夜;

2、锅中下油，放干黄酱，炒成香气，变大料、八角茴香、朝天椒、葱、姜、麻椒、茴香、蒜炒香;

3、锅中倒进冷水，放进猪肘子，把骨骼也装进去，倒进米酒、再放二块豆腐乳，不盖上火灾煮五分钟，去掉白沫子，调文火，盖上盖煮两个小时;

4、把煮好的猪肘子趁着热用沙布将猪肘子包囊成型，用绳索系住，晾凉，切成片就可以。

酸辣酱猪肘子原材料：蹄膀、生姜片、盐、味精、米酒、老冰糖、生抽酱油、酱油(多一些)、葱段和水

作法：

1、蹄膀清洗入开水中焯一会捞起来，在上面划几个大口子，入电高压锅(压力锅也行);

2、锅里放生姜片、盐、味精、米酒、老冰糖、生抽酱油、酱油(多一些)、葱段和水;

3、卤料入沙布后放进锅中，电高压锅炖30分钟后，将蹄膀上的肉从棒骨上剔下(更非常容易煮烂)，再次炖20分钟后捞起来;(如果是用一般锅炖時间要长些哈~)

4、等捞起来的肉沥干水份，稍凉后放到锡箔纸上(或是牢固的薄膜袋)包成圆柱状，捏实，随后用薄膜袋装好，放进冷藏室一晚;

5、将冷冻好的猪肘子取下，切成片，摆盘;

独门酱肘子原材料：猪肘子1个、老冰糖80克、姜片1块、八角5枚、丁香花10粒、八角茴香2段、良姜2片、小葱段、盐、花雕酒、酱油、黄豆酱。

作法：

1、猪肘子清洗放进煮过中，凉水火灾烧开，除掉鲜血后捞起来，若有残毛，清除

干净

2、锅中下油，放干黄酱，炒成香气，变大料、八角茴香、朝天椒、葱、姜、麻椒、茴香、蒜炒香

3、将解决干净的猪肘子放进大石锅中，添加刚刚炒好的调味品

4、随后倒进适当沸水未过猪肘子，添加酱油、花雕酒，焖煮時间约1钟头

5、添加老冰糖和盐后再次用文火焖煮至肉烂(用筷子能够随便插进)，再次调成火灾收浓料汁，取下蹄膀摆盘，滤除汤中的香辛料残渣，淋在蹄膀上就可以。