朝天椒是一种在四川地区十分普遍的食材，由于四川地大部分地域都较为湿冷，因此许多 人喜爱吃辣来清除本身的体内湿气。并且朝天椒拥有 很强除腥提鲜的作用，无论是单吃辣還是和别的菜炒在一起全是很非常好的。而由于鹅肉有一股腥味儿，因此许多 人到炒鸭肉的情况下会放进朝天椒进来，因此辣椒炒的鸭肉的做法有什么?

青椒炒鸭肉的做法流程

1. 将鸭腿小肉出来切割成条，将切完的鹅肉，添加生抽、米酒、黑胡椒粉、少量盐、木薯淀粉翻拌腌渍大约20分钟上下。辣椒清洗切片预留。

2. 炒菜锅内加点油(鹅肉自身会出许多 油，油放少一点)，将油烧开，放进麻椒和蒜 片、姜片炒出香味。放进腌渍好的鸭丝袜高跟鞋滑炒。待鹅肉炒至8、9完善，放进辣椒，煸炒匀称至菜断生，随后加盐调料后，就可以起锅。

湖南省辣椒炒鸭肉

1.先提前准备半侧鸭，洗干净之后切割成一小点，不必切的太块状，跟平时切的生猪肉类似就可以了。

2.切了之后再洗一遍，上锅开枪，无需加点油，立即放鹅肉炒，炒的直至出油。

3.出油之后再炒一会鹅肉色调发生变化，再放葱蒜小米辣葱根或蒜白麻椒，这期内都无需加点油，转中受欢迎炒一分钟再加盐，生抽，米酒，香油，再加一点点白砂糖，让鹅肉进味，沒有白砂糖就不必放了，喜爱吃辣椒的盆友还可以多天赋加点尖椒，青椒小米辣，最终放味精或鸡精就可以装在碗里开吃完

鸭肉的功效与作用

鹅肉茯苓功效甘、咸、平，生寒，功可补阴补血补气、养血利湿消肿。

1.养血滋阴养血

家鸭吃的东西多见水生动物，故其肉茯苓功效甘、寒，入肺胃脾经，有大补虚损、滋五脏之阴、清虚损之热、补血补气行水、健脾养胃生津止渴、止咳化痰自惊、消田螺积、清热解毒健脾胃、孱弱水肿等作用;治体质虚弱、病后气血虚、营养不良性水肿。

2.补阴

公鹅肉性生寒，老母鸡肉性微温。当药以老而白、白而骨乌者为宜。用老而肥厚之鸭同海叁炖食，具备非常大的滋补养生作用，炖出的鸭汁，善补五脏之阴和虚痨之热。