牛肝是猪的肝脏位置，大家都了解肝脏一般是用于身体排毒的，并且是较为关键的人体器官，牛肝中的营养成分也是比较丰富的，尤其是平常有缺铁性贫血的人，常常吃牛肝，是能够从牛肝中摄入许多 的营养元素的，常常吃牛肝具备身体排毒祛毒的功效，还能够提升人身体的免疫能力，下边实际详细介绍猪肝的功效与作用。

一、猪肝的功效与作用

1、补血补气

牛肝中铁制丰富多彩，补血补气食品中最常见的食材，服用牛肝可调整和改进贫血病人造血系统的生理作用。

2、改善肤质

牛肝中带有丰富多彩的维生素D，具备保持一切正常生长发育和生殖功能的功效，能保持身心健康的皮肤颜色，对皮肤的健体具备关键实际意义。

3、防止肝炎

牛肝中具备一般肉类食品食品没有的维他命C和营养元素硒，能提高身体的免疫反应，抗氧化性，延缓衰老，并能抑止肿瘤体细胞的造成，也能冶疗亚急性传染性肝炎。

4、身体排毒

常常食用动物肝还能补充维生素b22，这对补充机体关键的辅酶，进行机体对一些有害成份的去毒有关键功效。

二、牛肝的胃口忌讳

1、高血压、冠心病病人要少食牛肝

牛肝带有的胆固醇较高。假如一次食得过多，摄取的胆固醇就多，会造成动脉硬化和加剧心血管疾病，因而高血压和冠心病病人要少食牛肝。

2、不适合和维他命C同食

维他命C易被氧化毁坏，尤其是碰到一些营养元素时空气氧化更加快速。牛肝中含铜高成分较高，它可与维他命C融合，使维他命C丧失原先的作用，因而，食牛肝不可以另外服食维他命C。

3、吃牛肝时不可以服食酶制剂药类

普遍的酶制剂有胃蛋白酶、胰酶、胃蛋白酶、多酶片等，牛肝中的铜可与酶蛋白、碳水化合物分子结构的酸碱性遗传基因产生沉淀，影响药力。

三、强烈推荐菜谱

1、猪肝泥

原材料：牛肝50克、芝麻油1克，生抽、食盐各少量

做法：

a、将牛肝清洗，横割开，除掉肌肉筋膜和人体脂肪，放到砧板上，用刀轻轻地剁碎糊状

b、将肝放进碗内，添加芝麻油、生抽及食盐调均匀，上笼蒸20-30分钟即成

2、清煲姜片

原材料：牛肝、姜片、芝麻油

作法：

a、选择色调偏浅的牛肝，切割成小三角状、姜片少量预留;

b、锅 内 放进芝麻油加温后放进姜片、牛肝，将牛肝炒至表面掉色起锅;

c、锅内煮开开，放进牛肝煮至烂熟就可以。