提到牛肝大部分人全是不生疏的，大家都了解牛肝的营养成分是比较丰富的，尤其是针对贫血及其缺锌的人而言，常常吃是能够补充缺铁性贫血的，并且还能防止许多 的病症，仅仅夏天最好是不必吃牛肝了，夏天高温天气，是非常容易造成食材霉变的，假如吃完霉变的肝脏，对人的身体身心健康反倒是有很多坏处的。

一.夏季能吃牛肝吗

尽可能不适合服用。牛肝对许多 盆友而言想来已不生疏，因为牛肝具备补血补气的作用，因此被普遍应用贫血病人的服用。殊不知夏天高温天气，并且蚊子肆掠，蛋白质食物切下来后，在夏天的自然环境中很容易霉变，并且不利储存，因此许多 群众担忧夏天的牛肝不健康，服用后反倒对人体有坏处。这也是有一定大道理的。此外，牛肝中常含的有害血液成分很高，因此夏天不如冬天非常容易清理。从而各种各样原因造成夏天不应多食牛肝，小量就可以。

二.服用牛肝时的常见问题

牛肝营养丰富，味美爽口，且有补血补气和清肝火清目等作用，可是不适合服用过多。这是由于牛肝中带有较多的维生素D和胆固醇。据材料说明，每100克牛肝中含维生素D约8700标准单位，成年人每日需要量为2200标准单位，若很多服用牛肝，会因为身体维生素D成分过多，导致没法由肾脏功能代谢而出現中毒了状况。中毒了时能致恶心想吐、呕吐、头痛、总想睡觉、视象模糊不清等，时间一长能造成骨质疏松、皮疹、头发变枯等病症，并且对肝脏也是有一定的危害功效。每100克牛肝中含胆固醇达400mg以上，而一个人每日从食材中摄入胆固醇不适合超出300mg，如超出一切正常服用胆固醇的总数，可造成动脉硬化和加剧心血管疾病，更是以高血压、冠心病病人更应高度重视。因而，服用牛肝宜适当，不必服用过多。实际上不仅是在夏季,一年四季也是这般

三.油爆猪肝的做法

作法：

食物

牛肝200g 红萝卜一个半 尖椒一个半 蒜黄2根 食用盐3克 醋半勺子 味精少量 姜3克 蒜3瓣 米酒2炒勺 生抽酱油一大勺 酱油一勺子 芝麻油少量 芡粉2炒勺 食用油适当 大葱2根

作法

1.将一整块牛肝用冷水清洗切一片，放进生抽酱油、米酒、盐、味精、芡粉翻拌腌渍10分钟上下。

2.将姜蒜末切末预留

3.先后放进米酒1炒勺、酱油1勺子、醋1/2勺子、盐、味精、芝麻油一勺子、芡粉一大勺，调成料汁子。

4.将红萝卜和尖椒切象眼片，青蒜苗修边成段。

5.热锅入油，进行爆香韭菜苔白。

6.添加牛肝火灾快炒

7.添加红萝卜和尖椒片、韭菜苔段迅速煸炒。

8.最终倒进料汁煸炒匀称就可以。