牛肝是十分美味可口的东西，并且牛肝吃起來味儿也是很好的，无论是酱卤的，還是油爆的，味儿全是十分非常好的，可是自身清除过牛肝的人都了解，牛肝是需要用食盐水侵泡的，要不然腥味儿会十分重，并且牛肝假如用食盐水侵泡得话，是能够除去牛肝上边的内毒素的，一般需要用食盐水侵泡一个小时上下的。

吃牛肝的益处

1、牛肝中铁制丰富多彩，是补血补气食品中常见的食材，服用牛肝可调整和改进贫血病人造血系统的生理作用。

2、牛肝中带有丰富多彩的维生素D，具备保持一切正常生长发育和生殖功能的功效;能保护视力，保持视力标准，避免 眼干眼涩、疲惫，保持身心健康的皮肤颜色，对皮肤的健体具备关键实际意义。

3、常常食用动物肝还能补充维生素b22，这对补充机体关键的辅酶，进行机体对一些有害成份的去毒有关键功效。

4、牛肝中还具备一般肉类食品食品没有的维他命C和营养元素硒，能提高身体的免疫反应，抗氧化性，延缓衰老，并能抑止肿瘤体细胞的造成，也能冶疗亚急性传染性肝炎。

吃牛肝的忌讳

烹制时要炒过

牛肝加温过短，不可以杀掉牛肝中的一些病原菌和寄生虫卵，因而，吃牛肝不可以炒得过嫩。炒猪肝不必一味求嫩，不然，既不可以合理去毒，又不可以杀掉病原菌、寄生虫卵。

此外，假如孕妇很多摄取牛肝，导致身体维生素D过多得话，对胎宝宝和孕妇都不太好。孕妇身体维生素D超标准，会出現头昏、呕吐、皮肤损伤等病症，胎宝宝也可能会由于吸进过多的维生素D，导致畸型。因此，孕妇吃牛肝，有时候吃点就行。

不适合和维他命C同食

维他命C易被氧化毁坏，尤其是碰到一些营养元素时空气氧化更加快速。牛肝中含铜高成分较高，它可与维他命C融合，使维他命C丧失原先的作用，因而，食牛肝不可以另外服食维他命C。

历经侵泡才可以服用

牛肝是猪身体大的祛毒人体器官，各种各样有害新陈代谢物质和精饲料中的一些有毒物质，都是留到牛肝内，并且经过它祛毒后进到肾脏功能，再根据小便排出来身体之外。

所以说牛肝里边带有许多 的内毒素，不建议取得手上以后立即就刚开始干了吃，好能够自来水侵泡、清洗，尽可能的除去里边带有的内毒素。

高血压、冠心病病人要少食牛肝

牛肝和别的的动物内脏一样，里边的胆固醇成分都很高，因此不可以多吃。非常是针对早已身患高血压及其冠心病等病症的病人而言，使用量上边更为应当控制。

针对这种病人是不是可以吃牛肝，及其可以吃是多少，好要事前问过医师，那样才较为有确保。不必由于自身喜欢，就随便的吃，可能会伤害身心健康的。