牛肝是我们日常生活很普遍的食材，很多人平常都喜欢吃牛肝，实际上牛肝具备补钙的作用，大家都了解含铁是身体所务必的微量元素，假如缺锌得话是非常容易造成缺铁性贫血的，缺铁性贫血如果不立即开展医治得话，对人身心健康的伤害是许多 的，那海蛎子猪肝的做法是什么呢?

做牛肝海蛎子所需食物：

主要材料：花蛤蜊1000克，小香葱少量，蒜3瓣，姜3片，小米辣依据本人口感，植物油20克，盐酌情考虑加上，牛肝50g，香油少量，水淀粉少量

牛肝蛤蜊的做法流程：

牛肝切成片清洗放香油水淀粉腌渍，蛤蜊吐沙清洗!开水过海蛎子烫开后立刻撩出摆盘。牛肝焯水烫熟撩出，要快，要不然牛肝会老。把牛肝放海蛎子上，放海鲜酱油，蒜末，生姜沫和葱段，小米辣。最终浇滚油煸香就可以。

牛肝中铁制丰富多彩，是补血补气食品中最常见的食材，服用牛肝可调整和改进贫血病人造血系统的生理作用。牛肝含有维生素D，能够保护视力，保持我们的眼睛视力。维生素D又可以滋润皮肤。

蛋白质食物还能补充维生素b22，这对补充机体关键的辅酶，进行机体对一些有害成份的去毒有关键功效。牛肝中还具备一般肉类食品食品没有的维他命C和营养元素硒，能提高身体的免疫反应，抗氧化性，延缓衰老，并能抑止肿瘤体细胞的造成。尽管如今的饲养方式 给牛肝产生了许多 负面新闻，但身心健康新鮮的牛肝有时候吃点对小孩和老年人、准妈妈還是非常好的。

海蛎子猪肝的做法

第一步

1. 将新鮮牛肝切成片，胡萝卜切片，菌类撕小块，海蛎子清洗预留。

第二步

2. 最先在锅内放水将海蛎子煮至张口后停战，将蛤蜊汤倒进汤碗静放，期内把海蛎子只留其肉预留。

第三步

3. 另出锅将蛤蜊汤倒进煮沸后先后添加菌类、牛肝，3分鐘后加蛤蜊肉和红萝卜片，煮沸后撒上葱段，浇上少量鲍鱼汁、芝麻油，就可以起锅。

牛肝怎样腌渍除腥

牛肝切成片后用漏筛装上,初切成片状时能够略宽点,解决后的牛肝片就不容易越来越零碎了。牛肝放到流动性水中开展清洗,每清洗十多分钟就用手抓一次,把牛肝里的鲜血抓出去,反复那样的姿势,直至见到牛肝掉色。待牛肝掉色后,提前准备一碗盐水,把牛肝泡上30分钟。盐水能够促进牛肝里边的内毒素外渗。盐水里的正离子比肝脏体细胞的离子浓度高,体细胞正离子往浓度值高的食盐水迁移,有利于牛肝内毒素的外渗。

炒猪肝前,能用一点白米醋渍一下,再用冷水清洗干净。白米醋能使牛肝不渗鲜血、除去腥味儿。炒猪肝的火要大,油要热,那样炒维持了牛肝中的水份不外流,才会得到 细嫩的口味。烹制时,一定要加温至全熟变为深褐色才行,那样烹调出的牛肝,既能合理地消除一些毒副作用物质、消灭裂头蚴和病原菌,又软嫩爽口,不可以只图口味脆爽减少加温時间。

牛肝的营养成分

牛肝的营养成分成分是生猪肉的10几倍,小动物肝中维生素D的成分超出奶、蛋、肉、鱼等食品能保护视力,保持视力标准,避免 眼干眼涩、疲惫。此外,补充维生素b22,保持身心健康的皮肤颜色,保持一切正常生长发育和生殖作用,提高身体的免疫反应,抗氧化性、延缓衰老。牛肝带有丰富多彩的蛋白及其畜类铁制,特别是在合适营养性贫血少年儿童,牛肝中带有很多的维生素D,对儿童的骨骼生长很有协助,并且可以推动外皮组织的修补,针对医治夜盲症也是有一定的作用。