红烧鱼块是较为普遍的家常小炒，做红烧鱼块的情况下最重要的便是挑选生抽，此外要提前准备生姜，提前准备葱段和辣椒干，它的作法相对而言是非常简单的，在切油炸小鱼的情况下，最好是挑选两厘米宽上下的块状，要把油炸小鱼先加热油炸至双面金黄色，随后再开展清炖，我们看来一下这些方面的內容。

怎么做红烧鱼块美味

原材料

鱼，生姜(切片或条)，葱(切条)，干红辣椒(切条)，盐，味精，生抽，米酒，白砂糖少量

作法

1.鱼身体打横切约2cm宽的块状。

2.炒菜锅置火上开中文火，拿一块生姜把锅内擦一遍，以避免 煎鱼的情况下黏锅。

3.在热锅里下油，稍多一点。

4.随后下油炸小鱼煎至双面发黄。

5.双面煎好后，下葱、姜、朝天椒稍炸后烹入米酒。

6.加上生抽。

7.稍候加白砂糖，并轻轻地将其拨散。

8.加冷水约一碗，并加盐及味精，大火烧开后转中后炖着，半途还记得要用铲铲动一动，防止黏锅。

9.我也不还记得究竟烧了多久，估算10分钟或者再稍长一点，锅中的料汁收的差不多了，就可以起锅了。料汁多一点也没事儿，用于拌白米饭吃，最佳搭档啊~~

作法二

原材料

姜片，大蒜子，盐，鸡精，生抽，辣椒干(根据自身的口感自身加上。您要喜欢点咸的您就多放点盐，喜欢淡的您就少放一点儿盐)。

作法

1：烧热锅加点油，待油烧开时，下油炸小鱼，煎一小会。(最好是不必煎长时间，40秒就差不多了)

2：煎好以后加盐，鸡精。再滚动一下。煎一小会。

3：加水，最好是淹过鱼，再放大蒜子，姜片，生抽，辣椒干(最好是切一下，非常容易进味)。盖上盖，烧至水将干未干时，就可以出锅。再根据您的口感放一点儿葱段或香莱。那一道热腾腾的红烧鱼块就更美味可口了。

作法三

原材料

主要材料：净鱼(大青鱼或鲤鱼)中区350克，熟笋丝50克，

调味品：生姜沫5克，葱段5克，白砂糖20克，生抽50克，鸡精1.5克，绍兴酒30克，素油60克，淀粉和面粉15克

作法

(1)鱼剁发展格子(约5公分长、3公分宽);

(2)锅置灶火上烧开，滑锅后放小量油，下油炸小鱼稍煎;

(3)撒生姜沫、烹酒略焖，加生抽、糖稍烧，添开水一勺，添加熟笋丝转文火将鱼煮熟;

(4)用灶火收浓料汁，撒上葱段，添加鸡精，用湿淀粉勾芡，浇亮油起锅即成。