马铃薯可以说算作一种蔬菜水果，马铃薯对身体有很多益处，马铃薯含有很多种营养元素等，马铃薯含有很多种营养元素，还带有蛋白及其矿物等微量元素提供身体，是很多人钟爱吃的东西，土豆的做法有很多，例如炖，炒，汤等作法，土豆的营养使用价值表有如何的？接下去我们看来一下吧。

一.马铃薯的详细介绍

马铃薯的通用性别名是土豆，中国东北称马铃薯、华北地区称山药蛋、中国西北称洋芋、江浙一带称洋番芋，广东省及中国香港称它为薯仔。马铃薯是茄科茄属，多年生长 木本植物，但作一年生或一年两个季节种植。马铃薯地底块茎呈圆、卵、椭圆形等形，有芽眼，皮红、黄、白或蓝紫色。地上茎呈菱形，有毛。单数羽状复叶。聚伞花序顶生，斑白、红或蓝紫色。果实球型，绿或紫褐色。種子肾形，淡黄色。

马铃薯是块茎繁育，可当药，性平味甘，主冶胃痛、痄肋、痈疮等病症。做为食材，其储存周期时间不适合过长，且一定要超低温、干躁、密闭式储存。马铃薯的幼苗有轻度毒副作用，因此，当马铃薯放久后出現幼苗，或烂掉、发霉都非常容易造成中毒了，一律不可以再服用。

二.土豆的营养使用价值

马铃薯具备很高的营养成分和功效与作用，其营养元素丰富多彩，带有蛋白、矿物(磷、钙等)、维他命等多种多样成份，营养结构也较有效，有“地底苹果”之称，它含有的蛋白和维他命C、维生素b21、维生素b22比苹果高得多：

1、维他命C是苹果的10倍。

2、B族维生素是苹果的4倍。

3、钙、磷、镁、钾成分是苹果的好几倍至几十倍不一，尤其是钾的成分，可以说在蔬菜里排第一位。

4、含有很多碳水化合物化合物，能提供身体很多的能源。

5、马铃薯的皮含有绿原酸和硫辛酸。绿原酸有抗氧化性和防癌的作用，硫辛酸可美白祛斑、避免 肌肤老化。

6、带有可以协助防止老年疾病的饮食抗氧剂及其有很多的高品质甲基纤维素，有防止便秘和预防癌症等功效。

三.土豆的功效

马铃薯味甘、性温、繁花落尽，入脾、胃、小肠经，具备有和胃调变，健脾利湿，祛毒消炎，宽肠润肠，降血糖降血脂，活血化瘀消肿，养血强身健体，美容护肤，延缓衰老等作用，是一种很合适服用的食物。马铃薯主冶胃热牙痛、脾虚纳少、大便干硬、高血压、高血脂等症状；还可輔助医治消化不良、习惯性便秘、神疲倦力、漫性胃痛、关节痛、皮肤湿疹等症。

1、宽肠润肠：马铃薯带有很多膳食纤维素，能宽肠润肠，协助机体立即代谢新陈代谢内毒素，避免 便秘，防止消化道疾病的产生；

2、与立健脾养胃、健脾利湿：马铃薯带有很多木薯淀粉及其蛋白、B族维生素、维他命C等，能推动肠胃的消化吸收作用。

3、降血糖降血脂、养颜美容：马铃薯能提供身体很多有独特维护功效的粘液蛋白质。能促持消化系统、呼吸系统及其关节囊、浆膜腔的润化，防止心脑血管病和系统的人体脂肪堆积，维持血管的延展性，有益于防止主动脉粥样硬化的产生。马铃薯另外也是一种碱性蔬菜，有益于身体酸碱，中合身体新陈代谢后造成的酸性物质，进而有一定的美容护肤、延缓衰老功效；

4、补充营养成分、利湿消肿：马铃薯带有丰富多彩的维他命及钙、钾等营养元素，且便于消化，营养丰富，在欧洲国家非常是北美地区，马铃薯早已变成第二正餐。马铃薯含有的钾能替代身体的钠，另外能将钠排出来身体之外，有益于高血压和肾炎水肿病人的康复治疗。

四.马铃薯的适用范围

马铃薯一般平均可食。非常合适动脉硬化、胆结石症病人、肥胖症病人、孕妇及有消化道溃疡的人服用。特殊家庭，如孕妇、孕妇、宝宝都能吃土豆。

孕妇能吃土豆。马铃薯是很高品质的正餐食物，长期性取代一部分谷物也不会造成营养成分欠缺问题，还能供应更丰富的钾、镁和维他命C。但要留意马铃薯吃多了非常容易腹胀，因此孕妇吃土豆，应当要适当地吃，不可以一次服用过多。除此之外，不能吃出芽的、变色的、久放的马铃薯，防止食物中毒。

孕妇能吃土豆。马铃薯能供应更丰富的钾、镁和维他命C。但要留意马铃薯吃多了非常容易腹胀。除此之外，不能吃出芽的、变色的、久放的马铃薯，防止食物中毒。

婴儿能吃土豆。给婴儿辅食添加环节，可马铃薯做成紫薯泥小量服用。马铃薯能推动肠腔的肠蠕动，促进消化，避免 便秘，刺激性大便。

但也是有一部分人不适合服用马铃薯，皮肤瘙痒病症、眼部充血病人就应禁吃马铃薯。

此外，服用马铃薯时要留意凡烂掉、发霉或生芽较多的马铃薯，因含过多龙葵素，非常容易造成中毒了，一律不可以服用。马铃薯宜削皮吃，有芽眼的一部分应挖掉，以防中毒了。马铃薯割开后非常容易空气氧化发黑，属一切正常状况，不容易造成不良影响。烹饪时留意不必把马铃薯泡得长时间，那样会导致水溶维他命等营养成分外流。