特点牛骨头是汉阳的一道經典特色美食，去汉阳度假旅游的人都是去本地品味纯正的牛骨头。牛骨头熬做成的汤呈奶白色，喝起來美味出现异常，并且营养成分极高。实际上，特点牛骨头的作法并不繁杂，关键取决于调味品的配置及其牛骨头的清理上，在家里大伙儿还可以自己来做。那麼，特点牛骨头怎么做呢？

一、汉阳蔡甸新农特点牛骨头的作法

1、牛骨头一般很大偏硬，在销售市场买的情况下就请店家给剁碎一小块。回家了清洗后放进凉水锅中煮（一般的不锈钢蒸锅就可以了，开的快些），水开后将浮到河面上的血沫撇出（牛骨头的血沫较多，要游戏多开一会儿，撇三、四次才可以将血沫除掉）

2、把大骨头汤倒进电砂锅，加一小块的生姜（用刀侧边拍两下），一、二根葱（用力掐成每段就可以了），麻椒数粒，开到熬汤档，滴进少量醋（好让骨骼内的优质蛋白质更非常容易融入汤内），从下午刚开始炖，一直炖到你中午下班了

3、大骨汤炖萝卜最美味，但不必把萝卜立即放进大骨汤中炖，那样汤就不可以久放。最好另用一锅舀些汤出去增加切割成块状的萝卜煮上20来分鐘就可以了

常见问题：炖牛骨的锅内，水需一次加满，不可以半途加上；炖的情况下不必加盐，到吃的情况下再加进装汤的盆中就可以（别放鸡精，会影响原来的鲜香）

菜肴特性：汉阳蔡甸新农牛骨头是武汉自主创新特色小吃，它是以黄牛主导原材料，经多种多样中草药材及祖传秘方秘方独门而成。骨小酥肉香、回味无穷醇厚、牛味浓醇、口味与众不同。

二、牛骨的做法全集

1、牛骨萝卜汤

原材料：

牛骨头一根、萝卜一个，砂仁、麻椒、姜片、葱段、食用盐各适当

作法：

(1)把姜片拍一下预留，砂仁轻轻地拍张口;

(2)压力锅装少半锅水，放进牛骨头、麻椒、姜、砂仁，高压阀旋转后转文火40分钟;

(3)萝卜切滚刀块，放进煮好的大骨汤里，十五分钟上下;

(4)加盐，撒上葱段就可以。

2、杜仲大骨汤

原材料：杜仲50克、牛大力100克、巴戟100克、黑豆50克、牛骨头500克、大枣10粒，姜片、老冰糖少量

作法：

(1)将杜仲、牛大力、巴戟、黑豆、牛骨头清洗，放进锅中，，添加适量的水、姜片火灾烧开;

(2)转文火慢煮约三个钟头;

(3)放进适当的老冰糖调料就可以。