喜爱吃火锅的人了解，烤串不但会出现各种蔬菜，还会继续有不一样的肉丸子，自然普遍的是蔬菜水果的肉丸子，里边加了一点肉。干炸丸子是如今一种吃荤的方法，这类食用方法针对老年人而言并不普遍，可是针对许多 小孩子而言，干炸丸子不但味儿好，吃起來还十分趣味。那干炸小肉丸怎么做呢？

作法一

食物提前准备

主要材料： 生猪肉(瘦) 200克

辅材： 生猪肉(肥) 50克 生鸡蛋 200克

调味品： 小葱30克 姜10克 米酒10克 食用油50克 木薯淀粉(扁豆)50克 盐3克 鸡精2克 白胡椒粉2克 各适当

制做流程

1、生猪肉末添加姜蒜末，米酒，鸡蛋液，盐，生抽，干黄酱，芡粉搅拌均匀，麻椒稍炒擀末，做成香辣。

2、锅加点油烧六成热，将饺子馅揉成块头匀称的樱桃小丸子，下锅炸至橙黄色捞起来.

3、用勺将肉丸子拍松，再下锅炸，反复炸几回，至焦脆捞起来摆盘,上菜时，携带香辣味碟供蘸食。

作法二

食物提前准备

生猪肉（肥六瘦三）400克，生鸡蛋一个，湿团粉100克，生姜沫、盐、花椒粉各少量，植物油100克（实耗75克）。

制做流程

1、将生猪肉剁碎小米粒尺寸的丁，放到九寸汤盘里，添加生鸡蛋、湿团粉、水（适当）、生姜沫、盐，搅拌，预留。

2、容易上火、倒进油，烧至六成热时，将调好的原材料手挤成直径3公分的大丸子，逐一放入锅中中略炸，捞起来；

3、热升到八成熟时，放入油中再炸一次，捞起来；

4、然后再炸一遍，直到呈酒红色时，沥净油，装在盘内撒上花椒粉就可以。

常见问题

1．选材时，严苛依照七成白肉、三成猪瘦肉的占比。

2．肉剁得不必过细，一般呈小米粒碎状就可以。

3．木薯淀粉要自来水调为湿团粉，添加的团粉要适当，假如肉丸子下油锅中收拢缩小，是团粉少；假如外涨，是团粉多。那样依据状况再调好团粉的是多少。

4．肉丸子糊放水最好是分次加满，其稀度为：糊放到汤盘里，基本能自摊成平面图，不必把糊做得过稠。

5．把握好水温，分三次下油锅。因为糊稀，放入的肉丸子基本呈扁圆。