很多人都吃过银鲳，银鲳是特别适合用以家常小炒的。日常生活肉鲳鱼的做法是各种各样的，还可以依据自身的口感爱好而加上不一样的食物，或是刻苦钻研出别的不一样的作法，那样即便是同一种食材，还可以作出很多不一样的美味可口出去。肉鲳鱼做法十分多，不但能够清炖还能够煎炸。

1.最先，将肉银鲳清洗，切条，一般一只鱼切割成每段就可以，放到碗里天赋加点食盐，鸡精，米酒，红著粉腌渍一会儿，腌渍一小时后，将锅中烧开，将肉银鲳一块一块轻轻地放入锅中，肉银鲳都放入锅中后，文火慢炸7分鐘，当反面炸成橙黄色时，就可以把鱼翻一面再次炸，另一面也炸7分鐘上下，用筷子戳一下鱼，能戳的进来即使熟透，随后，用铁铲将鱼铲到锅边让油排干净，再用筷子把肉银鲳一块一块夹到菜盘里。

2.肉银鲳清洗后，用醃料醃15分鐘；葱切条、朝天椒切成片预留，热锅，下油，约160度后，放鱼下来煎至双面金黄色，出锅预留。锅中留一一茶匙油，放进姜、葱、朝天椒进行爆香，并添加全部调味品烧开。放进鱼烧至进味就可以出锅。

3.在白鲳鱼双面交叉式划刀。起一滚锅，水滚后将做法1的白鲳鱼下锅汆烫约5秒，取下置放于蒸盘上。将豆豉酱淋在做法2的白鲳鱼上，再将猪网油盖上，放进笼屉内以火灾蒸约12分鐘后取下，将葱段撒在蒸熟的鱼上就可以。

4.银鲳治净，切掉头，尾，再修边成三段。葱切割成花。姜切一片。银鲳段用葱段、生姜片、原浆白酒、生抽、麦芽糖、食盐、白砂糖抹匀，腌制进味。取铁网架，刷上食用油，银鲳放到球形网架上，掺烧烤约10分钟。再将炉内添加木渣，合上炉口，烧熏6分鐘上下，至鱼片展现棕红色，鱼类烂熟取下，装进盘里，刷上熟食用油即成。食时配色拉酱上菜。