绿豆是日常生活的普遍豆类食品，能够用于做很多美味的食物。但有些人在储放绿豆的情况下非常容易出現不正确，进而造成绿豆长霉。绿豆返潮的情况下非常容易长霉，像这类状况下一定要留意解决。自然也有些人会较为好奇心，绿豆发霉了还能吃吗？这类境遇下则要考虑到绿豆是不是有致癌物造成。

1.长霉不要吃

绿豆假如返潮得话就非常容易长霉，长霉的绿豆千万别吃，绿豆发霉了会造成致癌物质的物质，吃完对人体是危害的，因此如果是上年的绿豆能够看一下有没有长霉，闻一下有没有异味，要是没有异常现象那么就能够安心服用。

2.冷冻防蛀

买回去的绿豆先放冰箱冷冻一周后再拿出来，一般不容易长虫。冷冻防蛀法很非常好的。每家每户有电冰箱，就赶快运用起來，红豆绿豆冷冻起來全是好豆。将非常容易长虫的紅豆和绿豆，放进一个薄膜袋中扎上口，放进冰箱冷冻层摆好冷藏，无论过多长时间都不容易长虫，并且再度拿出来煮时熟的迅速。

3.密封性瓶储放

把家里的塑料瓶子搜集起來，自来水清洗干净，晾晒。假如需要装的绿豆比较多，可采用大空间的玻璃瓶。放进玻璃瓶前，务必保证绿豆是干躁的，放进后赶快扭紧外盖。那样做不仅齐整省地区，还能防止绿豆长虫和长霉。

4.留意

有的人可能感觉长霉的绿豆洗一下就可以吃完，那样不是对的，长霉的绿豆即使洗去了表层的乳白色物质，绿豆的里边早已被环境污染了，因此是不可以吃完，不必感觉消耗。绿豆有很多益处，可是绿豆是寒凉的，因此不能吃多，一天一碗，一周两到三次最好是。