很多人认为绿茶叶是翠绿色的，因此在选购的情况下一直期待选购到色调更艳丽的绿茶叶，但是有的人在品味绿茶叶的情况下，会发觉绿茶叶的色调并并不是绿的，乃至一些变黄乃至泛红。实际上它是一切正常状况，绿茶叶由于本身的烘焙全过程会导致翠绿色素的一定损害，可是并不影响茶自身的味儿。那麼，绿茶叶怎么会发红呢?

一、绿茶叶怎么会发红

1、温度过高(绿茶叶的温度应在80-85°为最好，温度过高损害了茶的实质和作用)

2、茶叶等级过低(可能在其中掺入陈茶或者非荼叶等物质)

3、侵泡時间太长(导致绿茶叶内很多的茶氨酸溶解，与氧化后产生的茶汤颜色太重)。

二、好的绿茶叶应该是那样

好茶叶芳香浓厚，花草茶香味更甚，味道淳朴，余味无穷，回味无穷醇厚，茶叶茶清亮淡黄;劣茶、假茶无茶韵，茶叶茶浑浊带青绿色，释放出清臭味，并带苦涩味。

三、绿茶的分类

绿茶叶依照加工工艺的制做技术性又可以区别为：炒青绿茶、晒青绿茶、烘青绿茶及蒸其绿茶叶。

1.炒青类是一种长条状炒青绿茶在其中分成：长炒青(是一种长条状炒青绿茶，经特制后称之为眉茶)、曲炒青(是一种条型打卷的炒青绿茶)、扁炒青(是一种外形平扁的炒青绿茶)、特殊炒青(是一种炒青茗茶)及圆炒青(是一种表面呈圆珠形的炒青绿茶)。

2.烘青类一种选用风干方式使绿茶叶干躁的绿茶叶又分成：条型型(条型烘青一种採摘鲜嫩、生产加工细致的茗茶)、曲形型(曲形烘青是一种茶条呈曲形或环形烘青绿茶)、扁型型等(扁型烘青是一种茶条呈扁型烘青绿茶)。

3.蒸青绿茶类是一种选用蒸汽开展茶叶杀青后经揉捻、干躁的绿茶叶。

4.晒青绿茶是一种运用阳光开展干躁而成的晒青绿茶分成：芽尖形晒青(芽尖形晒青是一种嫩度非常高的芽尖形晒青绿茶)和条型晒青(条型晒青是一种外产生条形的晒青绿茶)。