在我们的日常生活有很多人都喜欢吃奶酪，奶酪是一种奶制品历经电烤箱慢烤以后制做出去的，它吃起來口味是十分甜的，并且里边带有很多的牛乳乳清蛋白和蛋白，非常是一些小女孩，十分喜欢吃这类甜点，可是吃多了，却会使女士出現长胖和牙齿腐蚀的状况，那麼烙乳都有哪些作用与功效?

酪乳作用与功效

饮食疗法功效：

一是能将牛乳中的乳清蛋白和蛋白质分解，使身体更易消化和吸收。

二是酸牛奶有推动胃酸代谢、提升胃口、提升消化吸收的作用。

三是乳酸菌饮料能降低一些致癌物的造成，因此有抗癌功效。

四是能抑止肠胃内腐败问题菌的繁育，并变弱腐败问题菌在肠胃内造成的内毒素。

五是有减少胆固醇的功效，非常适合高血脂的人食用。

六是一般来说，不论是术后，還是亚急性、慢性疾病恢复期的患者，为医治疾患或避免 感染都曾服食或注射了很多抗生素，使肠胃菌丛产生非常大改变，乃至一些有利的肠胃菌也通通被抑止或杀掉，导致肠道菌群失调。酸牛奶中带有很多的乳酸菌饮料，每日喝0.25-0.5Kg，能够保持肠胃一切正常菌丛均衡，调整肠胃肠道益生菌群到一切正常水准。因此病后初愈者多酸牛奶，对身体恢复拥有别的食材不可以取代的功效。因而，针对病久初愈的人而言也是最需要的。

酪乳营养成分

发醇全过程使奶中糖、蛋白有20%上下被水解反应变成小的分子结构(如半乳糖和乳酸菌、小的肽链和碳水化合物等)，奶中脂肪率一般是3%-5%。经发醇后，乳中的油酸相比原材料奶提升2倍，这种转变使酸牛奶更易消化和吸收，各种各样营养元素的使用率足以提升。酸牛奶由纯奶发醇而成，除保存了新鲜牛奶的所有营养元素外，在发醇全过程中乳酸菌饮料还可造成身体营养成分所务必的多种营养元素，如VB1、VB2、VB6、VB12等。非常是对乳清蛋白消化不良的群体，吃酸牛奶也不会产生腹胀、气多或腹泻状况。

鲜牛奶中钙成分丰富多彩，经发醇后，钙等矿物也不产生变化，但发醇后造成的乳酸菌，可合理地提升钙、磷在身体中的使用率，因此酸牛奶中的钙磷更非常容易被身体消化吸收。酸牛奶還是钙的优良来源于，尽管说酸牛奶的营养元素在于原材料奶的来源于和成份，可是一般说，酸牛奶比原材料奶的成份都逐步提高：一方面由于原材料品质的规定高，另一方面由于一些酸奶制作中添加小量婴儿奶粉。因此一般来讲，食用一杯150克的酸牛奶，能够考虑10岁下列少年儿童一天所需钙量的1/3，成年人钙量的1/5。