在重庆市不要吃一次火锅或者火锅串串的人真的是白来啦，而火锅串串吃的便是牛羊肉，牛肚也是刷火锅不可或缺的食物。很多人只了解牛肚口味有嚼劲，脆响美味可口，却不清楚实际上牛肚也是有许多 其他作用。牛肚带有很多的蛋白可是带有的人体脂肪却少，因而大家吃过牛肚以后能够具有非常好的减肥瘦身，再有就是牛肚还能够增强免疫力及其滋补养生人体。

牛肚的作用与功效

1、牛肚能减肥瘦身

减肥瘦身是牛肚的关键作用之一，它带有很多的高品质蛋白质，而人体脂肪的成分却很低，大家服用之后不容易消化吸收过多的发热量，可是又能考虑人体对营养元素的需要，能够具有非常好的减肥瘦身作用。

2、牛肚能提升身体免疫力

牛肚能够提升人类人体的抵抗能力，它带有的蛋白是推动人体免疫系统一切正常健身运动的关键所属，并且也是产生抗体的关键成份，大家平常多吃一些牛肚，能够让人体的免疫能力明显增强，能合理降低一些常见病的产生。

3、牛肚能滋补养生人体

牛肚的滋补养生作用也很优异，它不仅带有很多蛋白，还带有铁、磷及其钙和核黄酸与尼克酸等多种多样营养元素，具备健脾养血和滋补血气等多种多样作用，能够考虑身体对各种不同营养成分的需要，能够用以人类病后人体的调养，也可以合理减轻营养不良和气血两虚等欠佳病症。

牛肚火锅的作法

主要材料：黄牛毛肚，青蒜苗，葱根各250克，牛肝菌，牛腰，牛嵴髓，醪糟汁各100克，背柳肉150克，鲜鱼500克，辣椒干，生姜片，水豆豉各40克，米酒15克，麻椒，食盐各10克，豆瓣电影125克，蛋清6个，鸡精，芝麻油各2克，羊肉汤2500克，牛羊肉200克。

1牛肚切3公分宽片，凉白开水浸洗，牛肝菌、牛腰、牛羊肉切割成片状。葱和蒜苗切割成8公分长段，鲜鱼撕发展片；

2、黄奶油75克烧至六完善，放豆瓣电影炒酥，加生姜沫、朝天椒、麻椒炒出香味，加羊肉汤烧开，放米酒、水豆豉，醪糟汁烧开成火锅卤料；

3、嵴髓、牛肚、肝、腰、牛羊肉以及青蒜苗、葱段、鲜鱼、食盐、牛羊肉各自盛入小盘股，荤素搭配原材料随吃随烫，依据汤味深浅添加食盐和黄奶油；芝麻油加鸡精调味品供醮服用