坚信很多人经历煮饭的亲身经历便会了解，一般在一些情况下都针对一些生鸡蛋的应用，全是立即用蛋清的，并且针对这种蛋清而言，都需要根据一定的专用工具来消磨。针对蛋清的消磨中，一般是用一些专业打鸡蛋的专用工具，由于那样能够迅速而方便快捷的打发鸡蛋清。当那麼当自身沒有打蛋清的专用工具的情况下，应当根据哪些的方法能够迅速的打发鸡蛋清呢?

1、生鸡蛋一定要新鮮。

要取得成功的制做好吃的蛋糕就务必应用新鮮生鸡蛋，由于不新鮮的生鸡蛋即便消磨了也非常容易坍塌，汽泡不稳定，蛋糕烘焙时不容易有澎涨的功效。

2、把握好鸡蛋清的消磨溫度。

把握好蛋清打发时的溫度也是很重要的，实践经验鸡蛋清的最好消磨溫度为23度上下，因而夏天打发蛋清要先把生鸡蛋冰一下再打，冬天则可以用温开水热一下再打。如果是应用电动打蛋器，还能够把盛鸡蛋清的器皿放到开水或凉水里消磨。总而言之你能应用各种各样方式，要是把鸡蛋清的温控在23度上下就可以了，在这个溫度下鸡蛋清是最非常容易被消磨的。

3、常用专用工具务必很干净。

打发蛋清的全部操作流程所应用的专用工具(包含你的两手)都务必很干净，要肯定确保没有水、无油渍。此外，鸡蛋清和鸡蛋黄也务必分离出来的很干净，最终获得的鸡蛋清中不允许有一丝一毫的鸡蛋黄存有。由于就算有一点点的水或油或鸡蛋黄也得以让消磨不成功。

实践经验冰过的生鸡蛋更非常容易将鸡蛋清与鸡蛋黄分离出来的很干净，如今大伙儿的生鸡蛋大多数全是放到电冰箱里储存的，取下来之后立刻分离出来实际效果最好是。

4、用铜制器皿打发蛋清比较好。

把提取的鸡蛋清放到铜制器皿里消磨实际效果是最好是的，由于消磨全过程中铜制器皿能够释放出来少量的酸性物质，它有益于保持汽泡的可靠性。要是没有铜制器皿也无需怕，你要能够采用不锈钢储罐。