石灰粉这类物质中主要是带有一些碱，它被普遍应用到工业生产行业，可是在一些食品行业中也会应用到石灰粉。尤其是在做松花蛋的情况下，大部分人都是挑选用石灰粉来包囊松花蛋，由于那样能够让松花蛋更强的成形。可是如果是用石灰粉做出去的松花蛋的铅含量一般都较为高，因此很多人都是较为抵触吃石灰粉做的松花蛋。那麼怎样无需石灰粉来做松花蛋呢?

皮蛋里含铅量，这很多人都了解，因此父母在给孩子选购时都是选无铅松花蛋，认为那样就可以安心服用了。

实际上，无铅松花蛋一样含铅量，少年儿童還是少吃为好。

生产加工皮蛋时，要将碳酸氢铵、石灰粉、盐、黄丹粉按一定占比混和，再再加泥和糠裹在鸭蛋外边，2个礼拜后，美

味爽口的皮蛋就做成了。黄丹粉便是一氧化铅，具备使蛋造成漂亮纹路的功效，但用了黄丹粉，皮蛋便会遭受铅

的环境污染。依据国家规定，每1000克皮蛋铅超标不可超出3 mg，合乎这一标准的皮蛋又叫无铅松花蛋。因此，

“无铅松花蛋”并并不是说不含铅量，只是指铅含量小于国家规定标准。

中医学觉得，少年儿童的人体为“稚阴稚阳”之体，新陈代谢极为充沛。“无重金属”蛋中的少量铅被少年儿童消化吸收后，会留存在

肝、肺、肾、脑等组织及血细胞中，还会继续使骨骼与牙中的钙流失。常常服用“无铅松花蛋”会造成少年儿童出現骨骼

和牙发育不全、食欲不佳、胃肠炎等，还会继续影响大脑发育。

无铅松花蛋虽然色香味俱全，营养丰富，但小孩处在人体充沛发育过程，对铅的危害反映较为显著，還是少吃为

无需石灰粉的松花蛋简单做法

原材料：新鮮鸭蛋100枚、变蛋粉3包(1500克);

选新鮮鸭蛋数枚;

2.将半包装修变蛋粉放进海碗中;

3.自来水拌和成稀糊;

4.将选定的鲜鸭蛋，在糊浆中浸蘸一下，使其粘满料浆;

5.再滚上一层粉剂;

6.装缸密封性(或装包装袋密封性);

7.秋春密封性储放20-25天，夏季10-15天，冬季需要30天;

8.秋春时节能够放到阳光底下晒加快变蛋完善(减少密封性時间3-5天);

9.准时开启器皿或包装袋，将皮蛋外露在空气中透气性淬火(除去碱味)，有标准的能够将皮蛋摊放着地面上;

10.60天之后服用口味最好是。

松花蛋别称皮蛋、变蛋等，为我国汉族创造发明的蛋生产加工食品，是一种我国独有的食品，具独特口味，能推动胃口。据《医林纂要》说它能"泻肺热、解酒、去肠子火、治泻痢。能散、能敛"，市井常见来医治咽喉肿痛，咽疗，喉咙沙哑，便秘。

松花蛋，不可是人间美味，并且也有一定的功效与作用。王士雄的《随息居饮食谱》讲到:"松花蛋，味辛、涩、甘、咸，能泻热、解酒、去肠子火，治泻痢，能散能敛。"中医学觉得松花蛋性凉，能冶疗眼疼、牙疼、高血压、耳鸣眩晕等病症。大家都可食:火太旺者最合适;儿童、脾阳不够、湿寒下痢者、心血管疾病、肾脏病症病人少食。

我国古方的松花蛋制作秘方并不含铅量，可是由于铅化合物能够协助蛋白质凝结，因此有从业者在香科中添加一氧化铅，长期性服用对身体危害，國家食品标准早已严禁应用，但是，目前市面上依然有含铅量皮蛋开售。当代无重金属秘方制做的皮蛋沒有乳白色小雪花