大伙儿最普遍做松花蛋的方式便是将它制成拌凉菜的，由于凉拌皮蛋不但可以维持松花蛋原来的味儿，也可以让松花蛋结合到别的料汁的味儿，让松花蛋的味儿更强。因此在制做凉拌皮蛋这一全过程中，对凉拌皮蛋所需要的料汁的规定就十分高了。那麼究竟应当怎么做凉拌皮蛋才会更美味?接下去给大伙儿介绍一下拌凉菜皮蛋的做法。

凉拌皮蛋美味

你将皮鸡蛋壳剥掉，随后把它线缠把它搞成四瓣(用缝衣服的线不容易把它打碎，用刀割会碎掉的)。放进菜盘里安排好，相切葱段、香莱、生蒜(剁碎)撒在上面，随后倒上醋鸡精(醋多一点、鸡精少点)，置放一会就可以吃完。

皮蛋，别称松花蛋、变蛋、灰包蛋、包蛋等，是一种中华传统口味蛋制品。关键原料是鸭蛋，口味鲜滑可口，微咸，色香味俱全均有独到见解。皮蛋不但为中国众多顾客所钟爱，在国外市场上也享有盛誉。

怎样选择松花蛋

购买松花蛋时，可将松花蛋放到手里轻轻地掂一掂，晃动大的质量好，无晃动的质量差;或手持松花蛋在耳旁摇晃，质量好的无声响，质量差的有声响，响声越大质量越差;用灯光效果透視，若蛋内绝大多数呈灰黑色或是暗红色，小一部分呈淡黄色或浅红色为高品质皮蛋，若绝大多数呈棕褐色，则为未熟松花蛋。

松花蛋的储存方式

3月上下，松花蛋是用碱性物质浸制而成的，蛋内蕴含水份，若放到电冰箱内存储，水份便会慢慢结冻，进而改变松花蛋原来的口味。除此之外超低温储存还会继续影响松花蛋的颜色，非常容易使松花蛋变为淡黄色，因此电冰箱内不适合储放松花蛋。假如家里有吃剩或是需要储存一段時间的松花蛋，可放到包装袋内密封性储存，放置荫凉阴凉处，一般可储存3月上下而口味不会改变。

松花蛋的营养成分

食材的营养成分是我们更为关心的一点，那麼，松花蛋的营养成分怎样呢?

松花蛋的营养成分高过蛋类。它是因为碱、酶及微生物菌种的功效下，蛋内一部分蛋白质分解成简易蛋白及碳水化合物，使松花蛋中碳水化合物成分提升，有实验说明，没100克能食松花蛋中，碳水化合物总产量达到32mg为蛋类(每豪克含2.8mg)的11倍，且除甲硫氨酸、脯氨酸、磷酸氢钙不会有外，别的碳水化合物均比蛋类高。而简易蛋白及碳水化合物均便于被身体消化，进而提升了松花蛋的消化吸收消化率。另外蛋白的溶解产生的氯化氢和氨对松花蛋独特口味的产生有非常大功效;一些碳水化合物自身便是鲜香物质，因而，松花蛋的口味优质，可提高人的胃口。除此之外，硫与蛋内铁以及他化学元素和黑色素物质功效，产生松花蛋独有的绚丽多彩颜色，这对刺激性人胃口具备非常大功效。

松花蛋对人也是有一定滋补和除病效率。据相关中医药学报导，松花蛋能健脾开胃润嗓推动胃口，亦能“泻热、解酒、去肠子火、治泻痢、能散能敛”。若放醋拌食，有利于医治高血压、清热解毒消炎、消暑解渴、静下心宁心安神、清补运动健身等功能。近些年所研发的“清热去火松花蛋”、“补血补气松花蛋”，及其对身体危害原素铅量降低，而对身体有利的原素锌、铁、硒、碘等成分提升，使松花蛋营养成分及功效作用更进一步提升。因而觉得松花蛋比蛋类具备高些的营养成分。

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