腌青梅会从山顶採摘一些青梅果，可是青梅果又较为酸，一次性吃不上过多，这个时候能够把青梅果腌渍起來，历经腌渍的青梅果口味松脆的，并且有利于消化和吸收，还能具有开胃的作用，在腌渍青梅果的情况下需要先泡干净，随后侵泡半小时，把青梅果中的果蝇和一些农残所有都侵泡出去，随后控干水份再开展腌渍。

主要材料;青梅果1000g

辅材;盐适量

流程

1.将青梅果去除果柄，用冷水清洗干净，随后侵泡三十分钟。

2.将清理干净的青梅果放进菜篱内盛装，控干水。

3.随后将控干水时的青梅果放进电饭锅胆内(或用其他大的器皿)，撒上适当的盐，这儿无需粗腌盐，是避免 外果皮损坏，故用晶体细的食用盐。

4.再换抛、颠和筛的方式，像滚汤圆一样，让每一个青梅果都沾上盐粒。

5.随后用自然通风透气性的菜篱盖上，避免 脏物及蚊虫等小虫子掉入。

6.个小时后，青梅果刚开始有水份外渗，果色也渐变为浅黄。

7.将外渗的水份滗出，再添加适量的盐。

8.反复流程4的姿势，让青梅果沾上盐，盖上餐篱，再次腌渍。

9.小时后，青梅果外渗的水份愈来愈多，这时将水份扔掉。

10.再添加盐，用所述的方式，使每一个青梅果都沾上盐，再次腌渍。

11.再次腌渍24钟头，这时青梅果早已在食盐的作用下，脱水得差不多了，将外渗的水份扔掉。

12.青梅果也因脱水，容积变小到原先的三分之一。青梅果皮也展现出绉褶。

13.再撒上适当的盐。

14.将全部青梅果兜匀盐。

15.随后用筷夹进早已准备好的PVC瓶中，先后放置好装罐。

16.扭紧外盖即成。按三次放盐脱水腌渍的咸梅，在室内温度下储存一年不容易受到影响。