紫蔬菜水果又叫紫橄揽，卷心菜相比一般的菜式更有营养成分，不仅很丰富多彩，并且颜色十分漂亮，能够耐寒耐高温，生产量非常高，在如今目前市面上被普遍的用来制做成各种各样沙拉或是是蔬菜水果，西餐厅是最普遍的，在我国还会继续常常用来直接生吃，熬汤或是是炒过之后吃，既漂亮又有营养成分，并且甜滋滋和一般的橄榄菜不一样。

营养成分

卷心菜营养丰富，据测定，每100克鲜鱼含胡罗卜素0.11mg、维生素b210.04mg、维生素b220.04mg、维他命C39mg、尼克酸0.3mg、糖原4%、蛋白1.3%、人体脂肪0.3%、膳食纤维0.9%、钙100mg、磷56mg、铁1.9mg。

卷心菜营养成分与主要用途

卷心菜的营养丰富，关键营养元素与结球甘蓝(便是我们常说的绿甘蓝)类似，每公斤鲜鱼中含碳量水化合物27～34克。粗蛋白11～16克，在其中带有的维他命成份及矿物都高过结球甘蓝。因此认可卷心菜的营养成分高过结球甘蓝。

卷心菜不但营养丰富，并且结球紧致，颜色鲜丽，耐寒。耐高温，生产量高，耐储运，是很火爆的一种蔬菜水果。在欧美地区关键做为沙拉菜或西餐厅颜色用，可用以生吃、汤食、炒食。

卷心菜吃法既可生吃，也可炒食。但以便维持营养成分，以生吃为好。如炒食的，要急火燃料油，煽炒后快速出锅。

每100克服用一部分含蛋白1.4克，人体脂肪0.1克，糖3.3克，钙57mg，磷42mg，铁0.7mg。用以炒食、烹煮、拌凉菜、颜色，具备独特的香味和口味。可将其切割成两截，焯后放到盘里浇上调味酱服用;西方人多将其切条拌色拉酱。

卷心菜的发热量

卷心菜每100g含热量19卡路里[1]，企业发热量较低。每100克卷心菜的发热量约占我国营养成分学好强烈推荐的一般成人保持健康每日所需摄取总发热量的1%

生产保健养生疫苗：

卷心菜的营养丰富，尤以丰富多彩的维他命C、较多的维生素E和维生素B族，及其丰富多彩的原花青素甙和甲基纤维素等，深受大家的热烈欢迎。关键营养元素与结球甘蓝类似，每100克服用一部分含含胡罗卜素0.11mg、维生素b21 0.04mg、维生素b22 0.04mg、维他命C 39mg、尼克酸0.3mg、糖原4%、蛋白1.3%、人体脂肪0.3%、膳食纤维0.9%、钙100mg、磷56mg、铁1.9mg。在其中带有的维他命成份及矿物都高过结球甘蓝。因此认可卷心菜的营养成分高过结球甘蓝。