虾的营养使用价值高，针对钙的缺失，抵抗力差及其缺碘的人而言能够常常吃点虾补充营养成分，进而提高身体抵抗能力的功效。虾的做法有很多，例如油闷大虾是一道较为火爆的家常小炒，那味儿吃起來简直令人意犹未尽，很多人还不容易做油焖大虾，实际上油闷大虾的作法也非常简单，油焖虾子的做法是如何的?接下去我们看来一下吧。

一.作法1

食物

草虾 (500克)，米酒 2勺，白砂糖 3勺，生抽酱油 少量，冷水 适当，盐 1勺，葱 1棵，姜 2片，芝麻油 1-2滴。

做法

1.大龙虾清洗沥水，用剪子剪下来虾枪(虾头顶刺人的斜角)，和虾须子。

2.用力剥去虾脑之后的虾米皮。以便装盘美观大方，能够存着龙虾尾。还可以立即除掉。

3.把虾铺平在砧板上，顺着虾背和虾腹两侧划刀，用木签挑出来黑条。

4.锅一定要烧的热乎乎的，那样才可以作出红彤彤虾油。当油烧后，放入生姜片和大龙虾，可以用炒勺轻触虾脑，逼出辣椒油。

5.煸至虾身掉色后沿锅边烹入米酒。

6.用盐，糖，生抽酱油，芝麻油，冷水混和成调味品。倒进锅内，沸腾后转中文火盖上焖牵制2分鐘。

7.待料汁粘稠后，撒进葱段，炒匀出锅。就OK了。

二.作法2

材料准备

新鲜虾 (适当)，葱蒜适当，油、盐 适当，米酒适当，红尖椒 2个。

做法

1.新鲜虾备好，去除虾线，剪去虾须、虾枪，清洗沥干水份预留。

2.葱各自切割成段和丝，姜切条，蒜切成片，预留。

3.炒菜锅加温，倒进毙平常烧菜稍多一些油。

4.放进解决好的新鲜虾，煸炒两下。待新鲜虾一面发红，放进葱段、姜片和大蒜。

5.放进葱段、姜片和大蒜后，曝出香气，虾煸炒双面发红。用汤勺轻按虾脑，挤压里面的鲜红色虾油、虾汁。

6.待虾掉色后加入适当的米酒，去腥味。让米酒的料汁炒进到虾里。

7.再放进适当的盐，翻匀。

8.放进白糖适当提鲜。

9.能够倒进适当的冷水，改文火焖三分钟，收一下汁，待料汁变为漂亮的鲜红色而且越来越粘稠就可以熄火。

10.起锅摆盘，撒上切完的葱丝装饰设计，绿红配搭，既漂亮又美味还营养成分下饭菜。

三.常见问题

虾的烹调時间不适合太长，由于那样会是虾越来越变硬，看起来老。炒的全过程中最好是把虾油挤压成型出去，那样看起来色调鲜艳，当然的红，十分漂亮，味道还美味。