一般馍馍的味儿全是清甜味，馍馍大量的是用于填饱肚子。因此大家在蒸馒头时，可能会挑选制做米酒馒头。米酒馒头的做法并不繁杂，可是用于制做米酒馒头的酒酿最好自己酿出去的。随后将酒酿放进小麦面粉里边发醇，一般来说，酒酿時间越长，发醇的時间便会越少。

主要材料：小麦面粉1000g

辅材：小麦面粉400g自制米酒120g水450g流程：

做法

1.酒酿和水搅拌均匀、一定是要用自做的酒酿（越老发酵时间越少）水果罐头装的许多 是早已消灭的尽管有木酒的味道。不可以醒面。

2.添加小麦面粉400克拌和成面浆。時间38钟头（唐三镜制酒设备）夏季室内温度发醇就可以了，

3.隔热保温30度上下发醇均可。也迅速，冬季室内温度发醇会比较慢，但仍然能够室内温度发醇，仅仅机会需要十几个钟头。以发醇后容积是原先的2-2.5倍（扩大1-1.5倍）为标准，并且能够见到许多 的汽泡状，那样的酵母菌糊便是发醇好啦合成硬软适度的面糊

4.把小麦面粉所有添加糊里。这一流程需要再放水，量以将面合成硬面糊为标准。容积還是扩大，5倍为标准，

5.再次发醇。把面糊刨开，能够见到像蜂窝状一样的出气孔，面糊就发好了发酵时间是隔热保温30度上下）2个钟头。本人喜爱和硬一些的面糊，硬面蒸出去的馍馍美味，里边能够层次的揉到三光：面糊表层光洁匀称

6.发好的面团反复揉。手光，盆光。

7.再逐一搓成环形，随后分剂。馍馍成型后上蒸屉，下有温开水，盖上外盖。再次醒面20分钟，随后火灾蒸30分钟关火（正中间不必打开表盖）不动盖焖5分鐘，等候馍馍稍制冷定形后再打开表盖。

8.表层光洁，蒸熟的馍馍。看见还好吧。

9.撕掉里边一点看一下，扳开了一个。馍馍里边全是一层层的那样的馍馍网编最喜欢吃。软面糊蒸出去的馍馍是不容易发裂的不要担心硬面蒸出去的馍馍会硬，一点也不硬，一样是很绵软的并且面香气更浓。