牛羊肉来自牛的身上的每个位置，不一样位置的牛羊肉口味材质各有不同。牛羊肉中含有丰富多彩的蛋白及其别的营养元素。用牛羊肉来做卤菜，味儿十分非常好，牛羊肉中的蛋白和碳水化合物，相互配合卤料包中含有的营养元素能够给身体产生非常大的滋润功效。纯正的卤汁牛羊肉美味可口，是餐桌上的必需特色美食，我们来学习培训一下吧。

食物清单　牛腱子肉800g　八角适当　三奈适当　丁香花适当　八角茴香适当　茴香适当　百里香适当　桅子适当　砂仁适当　良姜适当　高良姜适当　肉豆蔻适当　茯苓适当　生姜适当　盐适量　辣椒干适当　麻椒适当　老冰糖适当　米酒适当　葱适当　辣椒面适当　花椒面适当　味精适当

卤汁牛羊肉的制做的作法详尽流程

第1步

销售市场买的二块新鮮极好的牛腱子肉，还带著许多 羊筋。

提前准备香辛料：八角茴香、八角、高良姜、三奈、茴香、甘草、桅子、肉豆蔻、茯苓、砂仁、丁香花、良姜。今天我煮这锅牛羊肉的香辛料累计净重约80克。香辛料少几味也没有很大关联，但关键的八角、八角茴香等务必要。如今商场有成袋的“烧卤味香辛料”，一袋恰好足够一次的，里边香辛料都配搭得非常好，无需自身再费心了。

第2步

生姜拍破，葱挽成一个葱节。

炖锅里放水，凉水放进各种各样香辛料、辣椒干、麻椒、拍破的姜、挽好的葱、几个老冰糖、一些米酒。再放充足多的盐，便于牛羊肉进味。水烧开，随后添加洗干净的牛腱子肉。火灾再度烧开以后，用滤勺去掉汤中血沫。

第3步

转低火，盖上卤煮约1个三十分钟，再微火焖20分钟，肉早已软熟，能够熄火啦。留意肉也不可以煮得长时间，不然太过酥烂，牛羊肉丧失嚼劲，口味没很好。实际上在卤煮的全过程中我是不愿意离去餐厅厨房的，屋中散发出浓浓卤清香味，令人恋恋不舍。

牛肉卤好后，不必急切捞出来，让它在渐渐地变冷的卤汁中侵泡好多个钟头，充足进味。我今天是以早上10点多到中午五点多，前前后后足足六个多钟头。有云栖大会能够泡得更久一点，前一天夜里做，侵泡到第二天早晨，一点不耽搁时间。吃以前加温卤汁，再捞起来牛腱肉，颜色好看!

第4步

稍凉后切成片，腱子肉历经卤汁的长期侵润，每一片的色调都那麼正，不用一切黑色素防腐剂的輔助，吃得安心和温馨。再看里边的羊筋，洁白无瑕，视觉效果上就给人很强的胃口。

在四川，吃酱牛肉，毫无疑问要配搭麻味碟，这味碟由辣椒面、花椒面、味精各适当混和而成。

第5步

夹一片硬软适度，五香气浓的酱牛肉，沾一点香辣颗粒料，那味儿，巴适得板!