可能在大部分人的眼中，感觉肉沫仅仅合适用于做饺子沒有别的的主要用途，实际上肉沫不仅在此，肉末的主要用途還是许多 的，例如能够 放到红薯粉皮里，鲜面条里边，还能够做炸酱面这些，此外肉沫还能够用于炖豆腐羹，用肉沫做的豆腐羹不但嫩嫩的，并且口味滑溜的，营养成分还十分的高，作法也是非常简易的。

主要材料

水豆腐1Kg，肉沫150克，水发木耳35克，发制红花35克。

辅材

食用油75克，芝麻油10克，生抽80克,食盐15克，鸡精8克，芡粉80克，葱末15克，汤1Kg。

作法

1、将水豆腐切割成1公分厚为的小傅，用热水烫一下，捞起来用冷水太凉备用;水发木耳和红花择洗干净，切割成小碎丁。

2、将汤倒进锅内，添加肉沫、红花、黑木耳、水豆腐丁、生抽、食盐、鸡精，烧开至水豆腐正中间起蜂窝状、浮在炒面时，浇上芡粉，放进芝麻油，撒进葱末既成。

菜肴特点

水豆腐滑嫩，汤鲜香美，营养丰富。

制做重要

放肉沫时，不必等汤开过才入锅，以防把肉沫搅散。此菜是烩菜，料汁不必勾得过稠或太稀。

营养成分

此菜营养丰富，是得到 蛋白质食物、B族维生素和矿物、不饱和脂肪酸的优良来源于。黑木耳、金针菜有非常好的益脑益智类功效。

肉末豆腐羹作法

1. 将水豆腐倒进碗内，蒸5分鐘滗去水;

2. 将发制平菇、木耳、金针菜、猪胖瘦肉改刀割末;

3. 炒菜锅容易上火倒进油烧开，将肉沫倒进爆锅，放进葱末炒成香气;

4. 葱、姜、蒜各自清洗切割成末;

5. 倒进切完的平菇、黑木耳、金针菜、生姜沫煸炒;

6. 锅内放生抽、盐，鸡精进味，再放进500克老母鸡汤或冷水烧开10分钟;

7. 用湿淀粉勾芡呈卤状，起锅淋在水豆腐碗内;

8. 撒上蒜泥和芝麻油就可以服用。