山芋和藕全是大家都喜爱的食品。在南方地区，很多人都喜欢吃山芋，山芋不但能够 做为一种菜肴，并且还可以直接生吃。山芋干嫩爽口，主要用途许多，并且还能够熬制糖业；藕生长发育在水中，水份充裕，脆响爽口。山芋和藕能够 放到一起烧菜，并且制做出去的菜肴十分美味可口，味儿与众不同。那麼，山芋和藕应当如何一起烧呢？

一、山芋

山芋口味软细，绵香甜糯，营养成分近似于马铃薯，又没有龙葵素，是一种非常好的碱性食品，能提高人体免疫作用，做为预防癌症肿瘤的常见养生药膳正餐。而芋艿带有丰富多彩的粘液皂素及多种多样营养元素，可协助机体改正营养元素欠缺造成的生理学出现异常，另外能提高胃口，促进消化，故中医学觉得芋艿可益气，非常合适体质虚弱者服用。但对喉咙有痰、敏感度身体素质者、小孩食滞及糖尿病人要少食。

山芋焖鸭

原材料：小芋头450克，鸭腿约400克。

作法：

1、山芋削皮切滚刀块，家鸭斩件，清洗后控干水分；热锅中，放山芋煎至淡黄捞起来。

2、留余油，倒进鹅肉煸炒至表层淡黄，再放进山芋、酱油、糖炒高于一切色。

3、加温水未过食物，放进八角、朝天椒、盐、葱段大火烧开，文火焖熟至料汁粘稠，撒上葱段就可以。

鹅肉具补阴解暑之功，在秋初气温服用甚为合适，搭配上当季的山芋更具有营养成分，可提高人体免疫力。

芋头扣肉

原材料：猪肋条肉500克，荔浦芋头500克。

作法：

1、山芋削皮切成片，煎炸至表层变黄。

2、带皮五花生猪肉放进锅中，自来水煮至7分熟捞起来，煎至猪肉皮着色，取下切薄片，用蒜茸、南乳、生抽、糖、三花酒制成的调味酱腌渍进味；

3、一片山芋、一片肉依次排污到碗里（皮肉一部分朝下码好），倒进腌猪肉的调味酱，上锅蒸1钟头，取下倒去汁，再扣在盘里。

4、另出锅，放进倒入的汁，加少量水、酱油、湿淀粉勾芡，淋在作扣肉上就可以。

二、连藕

秋令鲜藕当造，且这时天气干燥，吃些藕能具有养阴清热、润肺解渴、清宁心安神的功效。此外，连藕食用方法不一样，作用也不一样：生藕茯苓功效甘、寒，有消瘀清热解毒、除烦止渴、活血健胃消食之作用；熟藕有补心补血、健脾养胃、滋润健壮之功能；熬汤食用会通通便、清热润肺。

绿豆酿连藕

原材料：连藕500克，绿豆100克。

作法：

1、将绿豆清洗，侵泡2钟头；连藕削皮，在近顶部处用刀断开。

2、将绿豆灌进藕孔中夯实，扣回连藕盖，固定不动。

3、连藕与剩下的绿豆一并放进锅中，放水，大火烧开后文火煮1钟头，加盐，文火煮10分钟，连藕取下切片就可以。

鲜藕大枣骨头汤

食物：猪排骨4根（约500g）、藕3小标题（约250g）、干红枣4个、姜片3片、丁香花4粒

作法：

1、提前准备全部原材料。

2、将猪排骨剁碎一小块，侵泡在水中，去鲜血。

3、将藕切薄片。

4、侵泡在水中，避免掉色。

5、将猪排骨凉水入锅，烧开后不断搅拌，1分鐘后玄火，清洗。

6、将清洗的猪排骨放进石锅中，加一定量的水。

7、添加生姜片、丁香花、米酒。

8、火灾烧开后，除掉白沫子。

9、添加鸭胗和大枣。

10、小火慢炖1钟头，至肉软烂。